Memphis Rub (Trocken-Marinade für Rippchen)

Trocken mit Memphis Rub  marinierte Ribs aus dem Smoker… mmmhhh!

Rubs sind Gewürzmischungen zum „trockenen Marinieren“ von Fleisch vor dem Grillen. Das hier vorgestellte Rub eignet sich besonders für Spareribs nach Memphis-Art, aber auch für Nacken- und Holzfällersteaks.

Memphis Rub (Trocken-Marinade für Rippchen)

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Trocken marinierte Ribs aus dem Smoker... mmmhhh! Rubs sind Gewürzmischungen zum "trockenen Marinieren" von Fleisch vor dem Grillen. Das hier vorgestellte Rub eignet sich besonders für Spareribs nach Memphis-Art, aber auch für Nacken- und Holzfällersteaks.

Zutaten

• 1/2 EL Chili-Pulver z. B. Cayenne, scharf
• 4 EL Paprikapulver mild oder edelsüß
• 1/2 EL Pfeffer schwarz, gemahlen
• 1/2 EL Oregano getrocknet
• 1/2 EL Knoblauch-Pulver
• 1/2 EL Zwiebelpulver falls erhältlich
• 1/2 EL Salz
• 100 g brauner Zucker

Portionen:

Zutaten 1/2 EL Chili-Pulver z. B. Cayenne, scharf 4 EL Paprikapulver mild oder edelsüß 1/2 EL Pfeffer schwarz, gemahlen 1/2 EL Oregano getrocknet 1/2 EL Knoblauch-Pulver 1/2 EL Zwiebelpulver falls erhältlich 1/2 EL Salz 100 g brauner Zucker Portionen:

Zubereitung

1. Alle Zutaten gut vermischen.
2. Das Rub gründlich in das Grillfleisch einmassieren, leicht zudecken und am besten über Nacht durchziehen lassen. Immer gekühlt versteht sich.
3. Rippchen mit Knochenseite nach unten langsam bei niedriger Temperatur (ca. 160°C) und indirekter Hitze grillen , damit der Zucker nicht verbrennt. Grillzeit ca. 90 Minuten, nicht wenden.
4. Erst 15-20 Minuten vor Schluß die Rippchen mit Barbecue-Soße bestreichen.