Kürbissuppe
Diese Suppe wärmt garantiert - sie bekommt ihr Feuer von einem Spezial-Curry mit Habanero-Tuning. Grundlage bildet der Hokkaido-Kürbis. Er ist sehr aromatisch, harmoniert sehr schön mit Chilis (besonders auch Habanero), und das Beste: Die orangerote Schale wird beim Kochen weich und wird mitgegessen, das lästige Schälen entfällt. Zudem gibts Hokkaidos in handlichen Größen, sodass man sich komplette Exemplare in den Keller legen kann. Die Ernte ist im Oktober/November, und die Kürbisse sind mehrere Monate lagerfähig. Auch top für den Anbau im eigenen Garten!
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis (0,8-1,0 kg)
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebeln groß
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 1 Stück Ingwer frisch , ca. 2-3 cm
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL FeuerStreuer Curry Explosiv
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe Instant
- Pfeffer zum Abschmecken
- Salz zum Abschmecken
- 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
- 1 EL Kräuter frisch, Thai-Basilikum
- 8 Shrimps groß, ohne Schale, gekocht (optional)
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Hokkaido-Kürbis waschen. Längs aufschneiden, mit einem Esslöffel entkernen und grob würfeln. Kartoffeln waschen, schälen, ebenfalls grob würfeln. Zwiebel pellen und grob hacken, Knoblauchzehe pellen und fein hacken, Ingwerwurzel schälen und fein hacken.
- In einem Kochtopf mittlerer Größe das Sonnenblumenöl erhitzen und die obigen Zutaten darin andünsten, mit FeuerStreuer Curry Explosiv bestreuen.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugeben, umrühren. Die Suppe zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 10 Minuten optional die Shrimps hinzugeben.
- Mit Pfeffer, Salz und Zitronen- oder Limettensaft abschmecken, bei Bedarf auch noch mit dem scharfen Curry "nachfeuern".
- Thai-Basilikum oder Korianderkraut frisch hacken und vor dem Servieren die Teller damit garnieren.
