Scharfe Sauce – mit Apfel-Chili, mittelscharf

Hausgemachte scharfe Chili Sauce

Erntezeit ist herrlich… da gibt es nämlich immer was zu „naschen“! 🙂

Gestern haben wir noch frische Chilis geerntet. Heute fielen uns vom eigenen Apfelbaum quasi die frischen Früchte direkt vor die Füße. Zeit, um daraus eine herrlich frisch-feurige, scharfe Apfel-Chili Hot Sauce zu kochen…

Und dafür bedarf es auch nicht viel. Die weiteren Zutaten sind eigentlich im Haushalt so vorhanden: nämlich einfach Zwiebeln und Essig.

Diese eher mittelscharfe Sauce ist auch deshalb etwas Besonderes, weil wir zum Süßen die Äpfel genommen haben. Am Ende wurde es lediglich ca. ein Esslöffel Agavendicksaft, den wir uns eigentlich auch hätten schenken können. Hier könnt Ihr nach eigenem Gusto verfahren… ist auch sicherlich je nach Geschmack und Apfelsorte unterschiedlich.

+++ Bekannt vom Chilifest in Neusorg/Fichtelgebirge 2015 +++

All jene, die uns dieses Jahr auf dem Chilifest in Neusorg besuchten, kennen dieses Rezept bereits aus der „Live-Verköstigung“ (DANKE für die Bewertung, Thomas! „Improvisationschutney“ trifft es auch ganz gut -> Hier zum Facebook-Kommentar vom Icewolf). Hier hattet Ihr die Möglichkeit diese fruchtig-frische Apfel-Chili Hot Sauce zu probieren. Das Ergebnis war ziemlich eindeutig:

Lecker-lecker-lecker. Tolle Apfelnote und in der Schärfe genau richtig

Da wir diese scharfe Sauce nicht im Verkauf hatten – für manchem zum Leidwesen 😉 – hier jetzt wie versprochen, das Rezept zum Nachkochen!

Habt Spaß damit und denkt immer dran: Bleibt feurig und kreativ!

Hausgemachte Apfel Chili Hot Sauce

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Fruchtig-frische Apfel-Chili Hot Sauce. Drei verschiedene Chilisorten (Rocoto Manzano, Rote Jalapenos, Mazedonian Hot) und fein-säuerliche Äpfel aus dem heimischen Garten sorgen in dieser Sauce für einen feurig-fruchtigen Genuss.

Zutaten

• 1 kg Äpfel fein-säuerlich
• 500 g Jalapenos rote, grüne ... gemixt - egal
• 450 g Mazedonian Hot rot
• 300 g Rocoto Manzano
• 2-3 Stck rote Zwiebeln
• 1000 ml Branntweinessig
• 1 EL Chili-Salz
• 1 EL Agavendicksaft
• Olivenöl

Portionen:

Zutaten 1 kg Äpfel fein-säuerlich 500 g Jalapenos rote, grüne ... gemixt - egal 450 g Mazedonian Hot rot 300 g Rocoto Manzano 2-3 Stck rote Zwiebeln 1000 ml Branntweinessig 1 EL Chili-Salz 1 EL Agavendicksaft Olivenöl Portionen:

Zubereitung

1. Den Stängel der Chilis entfernen und die komplette Chili grob zerkleinern. Die Placenta und die Kerne dürfen dabei ruhig ebenfalls mit zerkleinert werden (NICHT entfernen!) ... wir wollen ja das Feuer erhalten 🙂
2. Äpfel kleinschneiden.
3. Kleingeschnitte Äpfel und Chilis können ruhig zusammen aufbewahrt werden. Damit Äpfel nicht braun werden, nimmt man normalerweise ein wenig Zitronensaft zum Vermengen. Das Vitamin C der Zitrone sorgt normalerweise dafür, dass sie nicht braun werden. Da der Vitamingehalt von Chilis derart hoch ist, werden auch hier die Äpfel nicht braun 🙂
4. Zwiebeln grob zerkleinern und in Olivenöl kurz anschwitzen.
5. Chilis und Äpfel hinzufügen, kurz mit anschwitzen und mit dem Essig ablöschen.
6. Den Chilisud ca. 30 Minuten einkochen lassen. Anschließend mit einem Zauberstab pürieren.
7. Mit Salz und ggf. Agavendicksaft abschmecken.
8. Wer mag, kann nun noch ein wenig mit weiteren Gewürzen experimentieren. Wir empfehlen unsere FeuerStreuer® dazu. Mit FeuerStreuer® Jamaican Jerk bekommt die Hot Sauce dank Zimt, Piment und Nelken einen besonderen Touch. FeuerStreuer® Curry Explosiv macht das Ganze ein wenig "asiatischer" und wer noch mehr Feuer mag, nimmt den FeuerStreuer® Habanero Extrem...

[su_service title=“Hinweis“ icon=“icon: cutlery“ icon_color=“#a61011″]Wer nicht so stark püriert, bekommt ansonsten auch ein spitzenmäßiges Apfel-Chili Chutney! Für eine Kompottversion könnte man noch ein paar Korinthen/Rosinen hinzufügen… es gibt so viele Ideen :)[/su_service]
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