Hausgemachte Apfel Chili Hot Sauce
Fruchtig-frische Apfel-Chili Hot Sauce. Drei verschiedene Chilisorten (Rocoto Manzano, Rote Jalapenos, Mazedonian Hot) und fein-säuerliche Äpfel aus dem heimischen Garten sorgen in dieser Sauce für einen feurig-fruchtigen Genuss.
Vorbereitung
20Minuten
Kochzeit
30Minuten
Vorbereitung
20Minuten
Kochzeit
30Minuten
Zutaten
  • 1kg Äpfelfein-säuerlich
  • 500g Jalapenosrote, grüne … gemixt – egal
  • 450g Mazedonian Hotrot
  • 300g Rocoto Manzano
  • 2-3Stck rote Zwiebeln
  • 1000ml Branntweinessig
  • 1EL Chili-Salz
  • 1EL Agavendicksaft
  • Olivenöl
Zubereitung
  1. Den Stängel der Chilis entfernen und die komplette Chili grob zerkleinern. Die Placenta und die Kerne dürfen dabei ruhig ebenfalls mit zerkleinert werden (NICHT entfernen!) … wir wollen ja das Feuer erhalten 🙂
  2. Äpfel kleinschneiden.
  3. Kleingeschnitte Äpfel und Chilis können ruhig zusammen aufbewahrt werden. Damit Äpfel nicht braun werden, nimmt man normalerweise ein wenig Zitronensaft zum Vermengen. Das Vitamin C der Zitrone sorgt normalerweise dafür, dass sie nicht braun werden. Da der Vitamingehalt von Chilis derart hoch ist, werden auch hier die Äpfel nicht braun 🙂
  4. Zwiebeln grob zerkleinern und in Olivenöl kurz anschwitzen.
  5. Chilis und Äpfel hinzufügen, kurz mit anschwitzen und mit dem Essig ablöschen.
  6. Den Chilisud ca. 30 Minuten einkochen lassen. Anschließend mit einem Zauberstab pürieren.
  7. Mit Salz und ggf. Agavendicksaft abschmecken.
  8. Wer mag, kann nun noch ein wenig mit weiteren Gewürzen experimentieren. Wir empfehlen unsere FeuerStreuer® dazu. Mit FeuerStreuer® Jamaican Jerk bekommt die Hot Sauce dank Zimt, Piment und Nelken einen besonderen Touch. FeuerStreuer® Curry Explosiv macht das Ganze ein wenig „asiatischer“ und wer noch mehr Feuer mag, nimmt den FeuerStreuer® Habanero Extrem…