In sehr vielen Rezepten im Pepperworld-Blog, wird mit Gemüsebrühe gearbeitet. Es kamen einige Anfragen, was man verwenden kann, wenn man keine Zeit oder Lust hat jedes mal eine frische Brühe anzusetzen. Man möchte aber auch nicht das Brühpulver, mit den vielen Zusatzstoffen, aus dem Supermarkt verwenden.
Hier die Lösung. Eine gekörnte Brühe, natürlich, ohne irgendwelche Zusatzstoffe und mit viel weniger Salz, als in den käuflichen Produkten enthalten ist.
Ordentlich getrocknet, dunkel und kühl aufbewahrt, sollte das Brühepulver „ewig“ haltbar sein.
Ich denke, dass es nach einigen Jahren sein Aroma verliert, deshalb rate ich, immer nur soviel herzustellen, wie man in 1-2 Jahren verbraucht.
- Hauptzutaten
- 1250 g Suppengemüse
- 1 Bund frische Petersilie alternativ getrocknet
- 1 Bund frischen Liebstöckel alternativ getrocknet
- 1 Chili Jetzt bestellen
- 250 g Salz Jetzt bestellen
- Sonstiges
- Fleischwolf mit feiner Lochscheibe (3mm - 3,5 mm)
- Optional
- diverse Gewürze nach Belieben
|
Zutaten
Portionen:
|
- Gemüse putzen, schälen und zusammen mit den Kräutern auf passende Größe für den Fleischwolf schneiden.
- Alles durch den Fleischwolf drehen.
- Salz und Gemüse gründlich mischen.
- Die Masse entweder in ein Dörrgerät oder in den Backofen (Umluft) geben und bei ca. 50-60° trocknen lassen.
- Wenn die Masse "knochentrocken" ist, mit einem Küchenmixer zu Pulver vermahlen und in Gläser abfüllen.
- DOSIERUNG: man gibt ca. 1 TL Brühe Pulver auf 250 ml Wasser.
Wer möchte, kann das Ganze auch „personalisieren“. Verleihe der Brühe mit speziellem Salz oder zusätzlichen Gewürzen einen individuellen Geschmack.
In einem schönen Glase verpackt eignet sich das auch als ein tolles, individuelles Geschenk.
Um eine größtmögliche Vielfalt an Gewürzen zu haben, empfehlen wir unsere Gewürztheken.
Man kann z.B. das Salz gegen Chiligewürzsalz, Deutsches Steinsalz oder Havsno Meersalz austauschen. Die frische Chili gegen Italian Arrabiata, Veggi Pep Up oder Tomato Mozzarelle ersetzen oder auch ergänzen.
Einfach mutig sein und sich ans Experimentieren wagen!
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Danke an das Chili-Pepper.de Forum für diese tolle Idee!
TIPP:
Eignet sich auch gut als Heißgetränk. Ein Teelöffel Brühpulver in eine große Tasse geben, heißes Wasser darüber gießen, umrühren. Fertig!
