Ein unglaublich leckeres Gulasch. Das Rezept ist mit der Zeit „gewachsen“. Es reicht bei den vielen Zutaten, die im Laufe der Jahre dazugekommen sind, auch für 6-8 Personen. 😉
Zutaten
- 1 kg Gulasch halb Rind, halb Schwein
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 3 Gemüsezwiebeln
- nach Belieben getrocknete Chilis Jetzt bestellen
- 1 Bio Zitrone
- 1/2 Vanilleschote Wer die nicht zur Hand hat, kann auch ein paar Tropfen Vanilleextrakt nehmen
- 2 Möhren
- 200 g kleine Champignons frisch oder aus dem Glas
- 3 rote Paprika
- 1 Dose passierte Tomaten 500 g
- 3 TL Salz und Pfeffer Deluxe Jetzt bestellen
- 1 Lorbeerblatt
- 3-4 EL Rapsöl
- 4 EL Paprikamark
- 2 EL Paprikapulver, z.B. Pimenton de la Vera Jetzt bestellen
- 200 ml Rotwein
- 400 ml Rinderfond
- Creme Fraiche nach Belieben
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Das Fleisch 2 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Getrocknete Chili und die halbe Vanilleschote ebenfalls fein hacken.
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mit Salz und Pfeffer Deluxe würzen und in einem Topf mit dem Öl anbraten. Dann wieder herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Zitrone waschen, die Schale mit einer feinen Reibe abreiben und den Saft auspressen.
Beides beiseite stellen.
- Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, die fein gehackte Chili- und Vanilleschote und das Paprikamark im Fleischbratfett andünsten.
Dann das Fleisch wieder zugeben und mit Paprikapulver würzen. Das Lorbeerblatt, den Rinderfond, die passierten Tomaten, den Rotwein und den Zitronensaft zugießen und zugedeckt ca. 90 Min. schmoren lassen.
- Währenddessen die Paprika waschen und putzen. In ca. 1x1 cm große Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Nach 90 Min. zum Gulasch geben und weitere 60 Min. schmoren.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer Deluxe und dem Zitronenschalenabrieb abschmecken.
Das Gulasch kann jetzt serviert werden. Entweder pur, oder mit einer Beilage wie Klößen, Kartoffeln oder Nudeln.
Ein 1 El Crème fraîche sollte auf dem Gulaschteller nicht fehlen. Das macht das Ganze noch ein bisschen schmackhafter. 🙂
