Enchiladas sind ein typisches mexikanisches Gericht. Es besteht aus gefüllten weichen Maismehl-Tortillas, die mit pikanter Soße übergossen werden. Als Füllung kommt Fleisch, Gemüse oder Käse hinein. Als Hauptgericht wird das Ganze dann gerne noch mit Käse bestreut und in einer Auflaufform in Soße überbacken (siehe Rezept). Die klassische rote Enchilada-Soße dafür kann man in Mexiko und im Südwesten der USA fertig kaufen - oder man macht sie selbst . Hier unser Rezept dazu.
Zutaten
- 4 EL Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl
- 15 g Maismehl z. B. Maizena
- 30 g Chili Rot, gemahlen
- 250 ml Tomatensoße dicke konsistenz
- 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen, Cumin
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer zum Abschmecken
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen; Hitze auf mittlere Temperatur zurücknehmen und Mehl einrühren, unter Rühren leicht bräunen (nicht anbrennen lassen!)
- Langsam die Tomatensoße und das Wasser (bzw. Brühe) dazugeben, glattrühren; dann die gemahlenen Chilis, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver einrühren.
- Ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bzw. bis bis die Soße leicht eingedickt ist; mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Rezept-Hinweise
Im Kühlschrank hält sich die Soße ein paar Tage; am besten macht und verwendet man sie aber frisch.
