Ein original chinesisches Gericht, scharf und leicht süß. Empfehlung: mit weißem Reis servieren, die Chilischoten eher nicht mitessen (meint Gerald). Dieses Rezept stammt von Gerald Schmidt im Rahmen seines Pepperworld-Berichtes über China, hier).
Ein original chinesisches Gericht, scharf und leicht süß. Empfehlung: mit weißem Reis servieren, die Chilischoten eher nicht mitessen (meint Gerald). Dieses Rezept stammt von Gerald Schmidt im Rahmen seines Pepperworld-Berichtes über China, hier).
Zutaten
- 500 Hähnchenbrust in ca. 1cm große Würfel geschnitten
- 1 EL Sojasauce dunkel
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 2 EL Kochwein (süßer Wein Sherry)
- 2 TL Ingwer frisch, geschält und gehackt
- 2 TL Schalotten Jungzwiebel, gehackt
- 20 g Chilis getrocknet, rot, grob gehackt
- 2 EL Sichuanpfeffer
- 2 EL Chiliöl rot
- 2 EL Erdnüsse ungesalzen, gehackt
- 1 EL Sesamsamen weiß
- Korianderkraut frisch, zur Dekoration
Portionen:
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Zutaten
Portionen:
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Zubereitung
- Sojasauce, Salz, Zucker, Wein, Ingwer und Schalotten in einer Schüssel verrühren, Hühnerstücke daruntermischen und im Kühlschrank für 20 Minuten marinieren lassen.
- In einem Wok oder einer Pfanne, 4 EL rotes Chiliöl über hoher Flamme erhitzen.
- Die marinierten Hühnerstücke in dem heissen Öl unter konstantem Rühren schnell braten. Während das Hühnerfleisch kocht, Chilis und Sichuanpfeffer hinzufügen. Kochen bis das Huhn durchgebraten (gar) ist.
- Aus der Pfanne auf Teller servieren.
- In einer kleinen Pfanne 2 EL Chiliöl erhitzen und die gehackten Erdnüsse und den Sesam leicht anbraten. Von der Flamme nehmen und über das Chili-Huhn streuen. Mit frischem Cilantro dekorieren.
