Rauchige Rippchen dank geräucherter Chilis (Chipotle)
Diese würzige Sosse dient als Marinade für unsere Grill-Rippchen Smoky 2. Sie haftet besonders gut an den Rippchen und sorgt für zartes, saftiges Fleisch.
Zutaten
- 2 EL Koriandersaat
- 2 EL Pfeffer Körner, schwarz
- 3 EL brauner Zucker
- 1 TL Orangenschalen gerieben oder fein gehackt
- 4 Knoblauchzehe(n) geschält
- 1 Zwiebeln mittelgroß, geschält
- 4 Chilis Chipotle
- 125 ml Tomatenketchup
- 2 EL Sirup oder Honig
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Apfelessig
Portionen: ml
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Zutaten
Portionen: ml
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Zubereitung
- Chipotle-Schoten entstielen, gut 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
- (alternativ Chipotle in Adobo aus der Dose - dann entfällt das Einweichen)
- Koriander- und Pfefferkörner in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis die Pfefferkörner ein wenig zu rauchen beginnen -- dann sofort vom Feuer nehmen.
- Körner in einer Gewürzmühle, einer eigens für Gewürze benutzten Kaffeemühle oder einem Mörser fein mahlen.
- In einer Küchenmaschine den Knoblauch, die Zwiebeln fein hacken.
- Die gemahlenen Gewürze und die Chipotleschoten dazugeben und nochmals kurz zerkleinern.
- Alle übrigen Zutaten hinzufügen und gut mixen, bis eine dicke Paste entsteht.
Rezept-Hinweise
Zur Zubereitung der Grill-Rippchen Smoky 2 verwenden (siehe Rezept)
