Bei unserem Besuch in Espelette im französischen Baskenland haben wir eine leckere und pikante Suppe kennengelernt, die wir Ihnen nicht vorenthalten wollen. Als Beilage schmeckt ein Stück knuspriges Baguette.
Zutaten
- 500 g Porree in feine Ringe geschnitten, Lauch
- 300 g Karotte(n) klein gewürfelt
- 400 g Kidneybohnen
- 400 g Kichererbsen
- 300 g Kartoffeln geschält und fein gewürfelt
- 1 Weißkohl kleiner ,in feine Streifen geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Piment d'Espelette Püree
- Pfeffer zum Abschmecken
- 1,5 l Wasser
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- In einem großen Suppentopf das Öl erhitzen und den Lauch und die Karotten darin anschmoren.
- Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen
- Den Kohl, die Kartoffeln und das Espelette-Püree zugeben, gut umrühren und bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
- Die Bohnen und Kichererbsen zugeben und weitere 25 Minuten köcheln lassen.
- Mit Meersalz und Espelette-Pulver abschmecken
