Zutaten
- 10 Habaneros Jetzt bestellen
- 4 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 6 Zehen Knoblauch
- 10 Scheiben Ananas aus der Dose
- 3 cl Ananassaft
- 1 TL Salz Jetzt bestellen
- 6 TL Zucker
- 6 cl Weißwein Essig
- 4 cl Weißwein
- 2 TL Soja Sauce Jetzt bestellen
- etwas Olivenöl Jetzt bestellen
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Zuerst die Tomaten häuten. Dafür die Tomaten auf der Unterseite kreuzförmig einschneiden, in kochendes Wasser geben bis sich die Haut löst. Dann die Haut und den Stielansatz entfernen und die Tomaten kleinschneiden.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen abpellen und mit einer Küchenmaschine klein schneiden. Beides mit etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen.
- Die Habaneros entkernen. Ananas und Habaneros klein schneiden und mit in den Topf geben.
- Jetzt Salz, Weißwein, Zucker, Ananassaft und Soja Sauce dazugeben und eine Stunde mit Deckel köcheln lassen.
- Dann alles mit dem Pürierstab zerkleinern, dass eine flüssige Sauce entsteht. Den Weißweinessig hinzugeben und nochmal kurz aufkochen.
- Die heiße Sauce in sterile Glasflaschen abfüllen. Im Kühlschrank sind sie jetzt mehrere Wochen haltbar.
Um die Haltbarkeit zu erhöhen, kann man sie auch verschlossen für ca. 20 Minuten einkochen lassen. So hält die Sauce an einem kühlen, dunklem Ort mehrere Monate.
Rezept-Hinweise
Diese Menge reicht für 4 Flaschen a 250ml!
Wer das Ganze noch etwas aufpeppen möchte, kann natürlich die Habaneros durch Carolina Reaper ersetzen. 😉
