Die klassische Aioli ist eine mediterrane Soße, bei der Öl, Ei und natürlich viel Knoblauch unter mühevollem Rühren zu einer dickflüssigen Soße verarbeitet werden. Wir nehmen die Abkürzung und verwenden eine gute Mayonaise, und damit’s etwas schlanker wird, ein wenig Magermilch-Joghurt. Außerdem kommt peppiger Chili-Senf hinein. Diese kalte Soße eignet sich perfekt zu Fisch, aber auch als pikanter Dip, z. B. für in Stangen geschnittenes knackiges Gemüse (Sellerie, Möhren) oder Chicorée-Blättern.
- 5 EL Mayonnaise z. B. von Thomy
- 2 TL Zitronensaft frisch gepresst
- 4-5 TL Espelette-Senf
- 2 EL Joghurt magermilch
- 2 Knoblauchzehe(n)
- Pfeffer zum Abschmecken
- Salz zum Abschmecken
Zutaten
Portionen:
|
- Knoblauchzehen pellen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- In einer Glasschüssel alle Zutaten gründlich verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Zum Servieren in ein hübsches nicht metallisches Gefäß (Glas oder Keramik) umfüllen, Falls sie nicht gleich verwendet wird, kühl stellen; Reste ebenfalls kühl aufbewahren.
Die Soße ist zum alsbaldigen Verbrauch bestimmt und schmeckt frisch zubreitet auch am besten. Im geschlossenen Gefäß hält sie sich im Kühlschrank bei Bedarf ein paar Tage.