Langer Pfeffer wurde von einem Feldherr und Eroberer nach Europa gebracht Langer Pfeffer (Piper longum), häufig auch Stangenpfeffer oder Indischer Langpfeffer genannt, gehört als Art zur Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae), als Namensgeber der gesamten Gattung Pfeffer (Piper) ist er gewissermaßen der Großvater der unter Scharfschmeckern heute so beliebten Einzelgewürze. Seit Alexander der Große die erste […] Read more
Tasmanischer Pfeffer stammt vom anderen Ende der Welt und ist somit etwas teurer Tasmanischer Pfeffer oder Bergpfeffer ist unter Biologen und Botanikern auch unter seinen beiden wissenschaftlichen Namen Tasmannia lanceolata oder Drimys lanceolata bekannt. Die endemische Pflanze aus dem Südosten Australiens ist Bedecktsamer, zählt aber laut Lebensmittellexikon nicht zu den Pfeffergewächsen (Piperaceae), sondern gehört zu […] Read more
Zitronenpfeffer wächst nicht am Baum, sondern wird aus diversen Zutaten gemischt Bei Zitronenpfeffer handelt es sich nicht etwa um eine neuartige und gewagte genetische Kreuzung zwischen Pfeffergewächsen und Zitruspflanzen, wie man vielleicht anhand des eingängigen Namens vorschnell vermuten könnte. Vielmehr kennzeichnet diese im Handel und Kochbüchern übliche und vielfach verwandte Bezeichnung Gewürzmischungen, welche aus grob […] Read more
Pommery Senf – Moutarde de Meaux Der grob gemahlene, mild-scharfe Pommery Senf ist über die Grenzen seines Herkunftslandes Frankreich hinaus meist nur echten Gourmets bekannt. Völlig zu Unrecht, wie wir Pepperweltler finden, denn der Moutarde de Meaux, wie er auf Französisch heißt, hat einen unverwechselbaren, scharf-würzigen Geschmack und passt zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten. Pommery […] Read more
Kampot Pfeffer: Das scharfe Gold der Khmer aus dem heißen Süden Kambodschas Der wegen seiner feinen Aromen weltberühmte Kampot Pfeffer kommt aus einer ganz besonderen Region Kambodschas, die beiden benachbarten Provinzen Takéo und Kampot samt ihrer gleichnamigen Hauptstädte an der Grenze zu Vietnam gelten als Wiege der seit Jahrhunderten landesweit charakteristischen Khmer-Kultur. Der Süden und […] Read more
Eines kommt nicht nur bei Scharfschmeckern wie dir, sondern auch bei den meisten Deutschen gerne zu Brat- und Bockwurst auf den Tisch – mittelscharfer Senf. Der Klassiker unter den Senfsorten erfreut sich mit einem Marktanteil von rund 70 Prozent größter Beliebtheit und ist seit Jahren der am meisten verkaufte Tafelsenf in Deutschland. Mit einer angenehmen, […] Read more
Szechuan Pfeffer, das edle Gewürz aus dem Herzen des Reichs der Mitte Die aktuell knapp 82 Millionen Einwohner der zentralchinesischen Provinz Sichuan sind nicht nur zu Recht stolz auf den nach ihrer Heimat benannten und wegen seiner feinen Aromen weltberühmten Szechuan Pfeffer. Auch die traditionsreiche, landesweit beliebte und anerkannt sehr vielseitige Regionalküche, welcher die vier […] Read more
Scharfer Senf ist zwar nicht Deutschlands Liebling Nr. 1 unter den Senfsorten, aber für uns Pepperweltler natürlich von besonderem Interesse. Die Schärfste unter den Senfvarianten ähnelt dem mittelscharfen Senf hinsichtlich Konsistenz und Farbe, unterscheidet sich aber in einem wesentlichen Punkt – sie ist deutlich schärfer und kann ungeübten Scharfschmeckern schon mal die Tränen in die […] Read more
