Pommery Senf – Moutarde de Meaux Der grob gemahlene, mild-scharfe Pommery Senf ist über die Grenzen seines Herkunftslandes Frankreich hinaus meist nur echten Gourmets bekannt. Völlig zu Unrecht, wie wir Pepperweltler finden, denn der Moutarde de Meaux, wie er auf Französisch heißt, hat einen unverwechselbaren, scharf-würzigen Geschmack und passt zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten. Pommery […] Read more

Kampot Pfeffer: Das scharfe Gold der Khmer aus dem heißen Süden Kambodschas Der wegen seiner feinen Aromen weltberühmte Kampot Pfeffer kommt aus einer ganz besonderen Region Kambodschas, die beiden benachbarten Provinzen Takéo und Kampot samt ihrer gleichnamigen Hauptstädte an der Grenze zu Vietnam gelten als Wiege der seit Jahrhunderten landesweit charakteristischen Khmer-Kultur. Der Süden und […] Read more

Szechuan Pfeffer, das edle Gewürz aus dem Herzen des Reichs der Mitte Die aktuell knapp 82 Millionen Einwohner der zentralchinesischen Provinz Sichuan sind nicht nur zu Recht stolz auf den nach ihrer Heimat benannten und wegen seiner feinen Aromen weltberühmten Szechuan Pfeffer. Auch die traditionsreiche, landesweit beliebte und anerkannt sehr vielseitige Regionalküche, welcher die vier […] Read more

Scharfer Senf ist zwar nicht Deutschlands Liebling Nr. 1 unter den Senfsorten, aber für uns Pepperweltler natürlich von besonderem Interesse. Die Schärfste unter den Senfvarianten ähnelt dem mittelscharfen Senf hinsichtlich Konsistenz und Farbe, unterscheidet sich aber in einem wesentlichen Punkt – sie ist deutlich schärfer und kann ungeübten Scharfschmeckern schon mal die Tränen in die […] Read more

Rosa Pfeffer ist im Grunde genommen kein Pfeffer, wird aber als solcher behandelt Botanisch und wissenschaftlipch betrachtet ist Rosa Pfeffer/Brasilianischer Pfefferbaum zwar kein familiäres Mitglied der eigentlichen Pfeffergewächse (Piperaceae), sondern der Sumachgewächse (Anacardiaceae), nichtsdestotrotz werden die Beeren der Gattung Pfefferbäume (Schinus) in der kulinarischen Anwendung als Gewürz häufig genau wie echter Pfeffer (Piper nigrum)... Read more

Süßer Senf ist natürlich nicht das, was uns Pepperweltler besonders scharf macht, hat aber seinen ganz eigenen Reiz und wird vor allem im Süden Deutschlands gerne gegessen. Alle Bayern unter euch werden die süßliche Senfvariante mit ihrer körnigen Konsistenz kennen, denn wird Weißwurst oder Leberkäse serviert, darf süßer Senf nicht fehlen. Die gröbere, auch als […] Read more