Zeder-Grillplanken: Grillen wie die „Indianer“ – 2.Teil
„Plank Grilling“ – einfach und lecker Grillen auf der Holzplanke – findet auch bei uns immer mehr Freunde. In Teil 1 gab es eine Einführung, eine Anleitung zur Vorbereitung der Planken, und es ging um deren Benutzung auf Gas- und Holzkohlegrills im Freien. Hier in Teil 2 nun zur Verwendung in elektrischen Grills und im Backofen.
Plank-Grilling mit dem Elektro-Grill?
Ob sich ein Elektrogrill nutzen lässt, hängt stark vom Modell ab. Zum einen muss er geschlossen sein, zum anderen muss die Planke natürlich physikalisch reinpassen. Und wichtig ist es natürlich ein Auge darauf zu haben, dass die Planke nicht zu stark zu rauchen oder gar zu Brennen beginnt.
Ein interessantes Gerät, bei dem es mit der Planke klappt, ist zum Beispiel der Weber Q 140. Der Grill macht einen soliden Eindruck, und mit 2200 Watt hat der Grill schon ganz gut Power, und wie Q140-Besitzer Matthias B. aus Köln herausfand, lässt sich in diesem Gerät auch auch die Pepperworld Grillplanke verwenden.
Passt rein!
Matthias schreibt:
„Auf den Bildern können Sie sehen, dass die jeweilige Planke recht gut darauf passt. Nach Anleitung habe ich die Planke gewässert. In diesem Fall 6 Stunden lang.
Gegrillt wurden Minutensteaks und Hüftsteaks, ergänzt um Gemüse.
Für Gemüse Paprika/Zwiebeln sehr gut. Geschmack vom Holz gut angenommen.
Das Fleisch haben wir auch ausprobiert. Minutensteak kein Problem, sehr saftig. Huftsteak musste natürlich länger auf der Planke bleiben, aber auch hier kein Problem.“
Fleisch & Co.
Der Grill erzeugt eine gute Hitze. Deckel muss natürlich geschlossen bleiben.
Die Rauchentwicklung ist eher schwach. (Foto, ich hoffe man kann es sehen) etwas mehr Rauch wäre vielleicht für den Geschmack noch besser? [Anm. Red: Sieht man sich die Planken-Unterseite auf dem nächsten Bild an, war es doch perfekt. Besonders für Indoors-Betrieb sollte man Rauchentwicklung eher vermeiden.]
Nach dem Grillen habe ich ein Foto von der Unterseite gemacht. Nicht sehr tief verbrannt.
Der Geschmack vom Grillgut kam bei meiner Familie sehr gut an, wir werden in der nächsten Runde dieses mit Fisch, Scampi und Gemüse wiederholen.“
Planken-Unterseite nach Gebrauch
Schönen Dank an Matthias für diesen Bericht. Ob und wie es mit anderen E-Grills klappt – wie gesagt, einfach ausprobieren. Gerne hören wir von Ihren Erfahrungen!
Plank-„Grilling“ im Backofen
Auch das ist möglich: Sie können die Pepperworld Grillplanke ohne weiteres auch im Backofenverwenden. Hier als Beispiel wieder einmal Lachs – er wird einfach besonders schön auf der Planke, und die Aromen des Holzes harmonieren perfekt mit dem Fisch. Netter Nebeneffekt: Im ganzen Haus duftet es dezent nach Zeder. So gehts:
- Planke wie in Teil 1beschrieben einweichen.
- Lachs 20-30 Minuten marinieren (nicht länger)
- Backrohr auf ca. 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen
- Planke abtrocknen, im vorgeheizten Backrohr ca. 5 Minuten erhitzen.Dann herausnehmen und auf der Oberseite ölen.
- Ein Stück stärkere Alufolie unter die Planke und deren Ränder hochschlagen – so kann kein austretender Saft in Ihren Backofen gelangen.
- Lachs abtupfen und auf die Planke legen, das Ganze in den Ofen (mittlere Schiene) und ca. 15 – 20 Minuten backen.
- Wichtig bei der Planke im Backrohr: Behalten Sie eine eventuelle Rauchentwicklung im Auge und reduzieren Sie
ggf. die Temperatur. Nicht unbeaufsichtigt lassen! DieTemperatur im Backofen darf 200…220°C nicht übersteigen.
Fertig. Vorsicht beim Herausnehmen – die Planke ist natürlich sehr heiß! Auf einer hitzefesten Ablage absetzen, z. B. einem großen Teller. So können Sie den Fisch stilecht auf der Planke auftischen…
… oder Sie richten ihn hübsch an, z. B. mit Fenchelgemüse.
Guten Appetit!
Teil 1 (Einführung, Anleitung, Tipps, Rezepte)
Text und Bilder von Harald Zoschke und Matthias B.
