Dieses Rezept stammt aus West-Kenia. Die Region liegt am Viktoriasee, und NGege ist ein typisches regionales Gericht. Der Viktoriabarsch ist nicht unumstritten, da sich der Raubfisch stark ausbreitet und andere Fischarten verdrängt. Andererseits wird er stark abgefischt und - filetiert und schockgefrostet - unter anderem auch nach Europa exportiert, wo er in fast jedem Fischgeschäft erhältlich ist. Das Zerlegen des Fisches können wir uns daher sparen, sodass dieses Gericht schnell zubereitet ist. Diese Version verwendet feurige gemahlene Habaneros.
Zutaten
- 2 Viktoriabarsch-Filets
- 2 Zwiebeln mittelgroße
- 1 EL Curry Pulver
- 1/2 TL Habanero-Chilis gemahlen
- 200 ml Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl
- 2 EL Erdnussbutter
- Pfeffer zum Abschmecken
- Salz zum Abschmecken
- 250 ml Wasser
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Aufgetaute Fischfilets abspülen, trockentupfen und von beiden Seiten mit Pfeffer, Salz, Curry und Lake Victoria Habanero Powder einreiben
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets darin erst von der einen Seite knusprig braun braten, dann von der anderen.
- Pfanne vom Feuer nehmen und zudecken, sodaß der Fisch auch von innen gegart wird.
- Fisch aus dem Öl nehmen und warm stellen.
- Zwiebel in Scheiben schneiden, im Öl kurz braten und über den Fischfilets verteilen.
- Für die Soße die Pfanne vom Feuer nehmen und die Erdnussbutter einrühren, mit etwas Currypulver und einer Prise Lake Victoria Habanero Powder würzen. Langsam das Wasser hinzugeben und gut verrühren. Noch einmal erhitzen und köcheln lassen, bis die Soße die richtige Konsistenz hat.
- Mit dem Fisch servieren, als Beilage Reis, Weißbrot oder Fladenbrot; original gibts dazu Ugali *
- Es heißt, dass die roten "Groundnuts", wie sie in Kenia wachsen, schmackhafter sind als herkommliche Erdnüsse; für uns ist aber Erdnussbutter im Glas auf jeden Fall leichter beschaffbar, und ein adäquater Ersatz.
Rezept-Hinweise
* Ugali ist das Hauptnahrungsmittel in Ostafrika - ein fester Maisbrei, den man formen kann und der meist mit den Händen gegessen wird. Die Zubereitung ist einfach: Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, und unter ständigem Rühren weißes oder gelbes Maismehl (Polenta) einrühren, bis sich eine feste Konsistenz ergibt. Dann noch ca. 5-10 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Verkneten mit dem Rührlöffel weiter kochen.
