Wenn es eine typische Hot Pepper Sauce der östlichen Karibik gibt, dann ist es diese hier. Wer schon mal dort war, wird beim Probieren dieser Soße an Trinidad, Barbados oder sogar Grenada erinnert werden. Um wirklich authentischen Geschmack hinzubekommen, sollte man für dieses Rezept frische rote Habaneros kaufen oder selbst anbauen (z. B. Caribbean Red). Danke an Dave DeWitt für dieses Rezept.
Wenn es eine typische Hot Sauce der östlichen Karibik gibt, dann ist es diese hier! Feurig-fruchtig, mit Habanero.
Zutaten
- 250 g Habanero-Chilis Rot, Saat und Stängel entfernt
- 1 Zwiebeln gehackt
- 2 Knoblauchzehe(n) gehackt
- 120 ml Apfelessig
- 120 ml Limettensaft ersatzweise Zitronensaft
- 2 EL Wasser
- 1 Papayas mittel groß, weich gekocht und geschält
- 1 Tomaten fein gehackt
- 1 TL Thymian
- 1 TL Basilikum
- 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
- 2 EL Senfpulver
- 1/2 TL Kurkuma (Turmeric)
Portionen: Liter
|
Zutaten
Portionen: Liter
|
Zubereitung
- Chilis, Zwiebel, Knoblauch, Papaya und Tomate in einen Mixer geben und pürieren (je nach Mixergröße muß dies ggf. in zwei Durchgängen erfolgen). Mischung in eine flache Schüssel leeren.
- Essig, Limettensaft und das Wasser in einen Kochtopf geben und erhitzen, bis die Mischung leicht zu kochen beginnt. Dann Thymian, Basilikum Muskatnuß, Senf und Turmeric einstreuen.
- Diese gewürzte Mischung heiß über das Püree in der flachen Schale gießen und gründlich vermischen. Nach dem Abkühlen kühl stellen.
Rezept-Hinweise
Im Kühlschrank hält sich diese Mischung bis zu 8 Wochen.
18 Comments
Axel
Beim Pürieren von Zwiebeln im Mixer können die sehr bitter werden – ich würde sie zuletzt zugeben und nur kurz mixen.
Sara
Das scheint mir ein Mythos zu sein. Ich püriere ständig Zwiebeln für alle möglichen Gerichte aus der Gourmet-Rohkost im Hochleistungsmixer. Noch NIE ist dabei irgendwas bitter geworden.
dani
ja ich püriere Zwiebeln täglich für die Salatsauce
Tim
Sind hier wirklich 4lieter gemeint! Die Angaben sind für ganze 4 Lieter viel zu wenig!
Ich bitte eine eine kurze Erläuterung.;-)
Alexander
Bei Portion steht doch das es 0,7-1 Liter sind. Ich erkenne nicht auf welche Angaben sie sich beziehen.
erwin
bei mir steht auch 4 liter….werd die sosse heut mal probieren! vielen dank!
Regina
bei mir steht 1 Liter! Kann man doch abändern im Kästchen,oder?
Bernhard
Hallo, kann ich diese Sauce auch länger haltbar machen, indem ich sie zB heiß in ausgekochte Gläser einfülle?
King Jay
Wie kocht man eine Papaya?
Einfach im warmen \ heißem Wasser ein paar Minuten ziehen lassen? Bei Google findet man keine Antwort…
Muss ich die Papaya überhaupt kochen?
EvilBert
Moin, so mache ich es:
die Papaya im Topf zu 3/4 mit Wasser bedecken.
Dann (ja nach Grösse) ca. 20 minuten kochen, oder bis sie merklich weich wird und mit einem Löffel ausgeschabt werden kann.
Gernot
Hallo, habe zum eindicken noch eine rohe Kartoffel mit in den Mixer geschmissen und das ganze ganz vorsichtig ein paar Minuten gekocht … und dann ins Glas .. schmeckt super
Richie
Hallo um diese Sauce länger haltbar zu machen kann ich sie aber auch komplett erhitzen, abfüllen und dann das Glas nochmal im Wasserbad erhitzen oder ?
Günter Schaub
Das kann man natürlich machen. Aber man muss sich im Klaren sein, das durch das Erhitzen ein anderes Aroma entsteht.
Der Geschmack ist etwas anders, als wenn man die frische Sauce benutzt.
Dieter Birrer
Warum wird die Sauce ganz ohne Salz zubereitet ?
Günter Schaub
So ist das Original Rezept von Dave DeWitt. Salz ist nicht nötig, weder für den Geschmack noch für die Haltbarkeit.
Joseph
Das Rezept klingt wirklich interessant. Allerdings verwirrt mich die Gewichtsangabe für die Habaneros (250 g) etwas. Das würde selbst wenn eine Frucht 10 g wöge (eher die Hälfte) einer Menge von 25 Habaneros entsprechen…
Johannes
Ich habe die Sauce gerade gemacht! Wow damit kann man ja jemand umbringen so scharf ist die 🙂 mit eigenen Habaneros aus dem Gewächshaus! Hast du ein Tipp wie man die Strecken kann, selbst ein halber Teelöffel reicht um in Atemnot zu kommen 😉
Günter Schaub
Wenn deine Habaneros so scharf sind, kannst du einfach den Anteil der Papayas und Tomaten erhöhen.