Chilisalz Rezepte für Scharfschmecker

Da Chili sehr häufig als Gewürz genutzt wird, bietet es sich natürlich an Chili gleich mit einem anderen sehr häufig hergenommenes Gewürz zu kombinieren, nämlich mit Salz. Im folgenden findest du einfache Chilisalz Rezepte für den schnellen kulinarischen Erfolg.

Welches Salz für ein Chilisalz Rezept

Als Speisesalz werden hauptsächlich Stein- und Meersalz genommen. Jeder muss für sich selber entscheiden welches ihm besser zusagt, um das ideale Chilisalz Rezept zu realisieren.

Körnung für Chilisalz

Bei der Körnung, also ob grob oder fein, kommt es natürlich drauf an, wie und zu was das Salz genommen wird. In einem klassischem Salzstreuer kommt natürlich eher der Feine zum Einsatz und in der Salzmühle der Grobe.

Chili-Salz selber machen – 3 einfache Methoden

Dabei gibt es verschiedene Ansätze und Möglichkeiten. Wir wollen euch hier einige vorstellen und zeigen wie ihr Chili-Salz selber machen könnt.

1. Klassisch, Salz mit Chili mischen

Hier die wohl einfachste Methode zum Thema Chilisalz selber machen.  Chilisorte nach Geschmack und wie scharf es werden soll, auswählen. Chilis trocknen und anschließend zerkleinern, falls ihr nicht schon Pulver von der gewünschten Sorte habt. Beim Zerkleinern richtet sich der Zerkleinerungsgrad wieder nach dem Einsatzgebiet und nach dem verwendeten Salz.

Wenn es eher Flocken werden sollen, entweder einen Steinmörser nehmen oder mit der elektrischen Kaffeemühle die Chili nur kurz (2-3 mal 1 Sekunde reichen) mahlen.

Anschließend wird die Chilis mit Salz vermengt. Damit ist dein eigenes Chili-Salz eigentlich auch schon fertig.

Ergänzung

So eine Mischung kann sich über die Zeit entmischen, um dies zu verhindern gibt es ein Trick.

Die Mischung einmal mit Wasser (höchstens 1/3 vom Salzgewicht) leicht befeuchten und nochmal vermischen. Diese Mischung dann im Dörrofen oder Backofen nochmal trocknen, dabei sich in einem Temperaturbereich von 60-80°C bewegen.

2. Chilis frisch mit Salz anreichern

Diese Methode ist etwas aufwendiger aber optisch und geschmacklich eine andere Liga.

Hier werden frische Chilis genommen und diese am besten entstielt und innen geputzt (Plazenta und Kerne entfernen). Diese geputzten Chilis werden dann mit einem Mixer oder Pürierstab zerkleinert.  Das Chilimus anschießend mit Salz vermengen. Die zugegebene Salzmenge hängt ab wie scharf das Salz werden soll und auch wie intensiv die Farbe sein sein. Folgende Verhältnisse haben sich bei uns bewährt…

1. Option – 3 Teile Salz auf 1 Teil Chili, mit diesem Verhältnis bekommt das Salz eine sehr intensive Färbung und auch die Schärfe bleibt auf einen sehr hohen Level
2. Option – 8 Teile Salz auf 1 Teil Chili, die Färbung ist bei dieser Mischung nur sehr leicht, und die Schärfe ist natürlich auch nicht mehr ganz so intensiv.

Anschließend trocknen, entweder im Backofen oder im Dörrgerät bis alle Feuchtigkeit raus ist, die  Zeit variiert je nach Mischungsverhältnis.

3. Schwaben Chili Salz

Wenn die elektrische Kaffeemühle zum Chilis mahlen hergenommen wird, bleiben zum Schluss immer einiges an sehr feinem Chilipulver in dem Mahlraum.

Da diese nur schwer aus der Mühle zu entfernen sich hat es sich bewährt 1 TL Salz in die Mühle zu packen und diesen 2-3 Sekunden zu mahlen. Das Salzpuder ist anschließend mit Chili angereichert.

Dieses feine Chilisalz-Puder kann auch noch mit normalem Salz gestreckt werden für Salzstreuer und Co. , es bietet aber auch eine sehr gute Grundlage für andere Gewürzmischungen.

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Falls du nicht die Zeit oder Muße hast, selber Chilisalz zu machen, kannst du hier ein Top-Chilisalz kaufen. Flor de Sal von Fuego del Sol wird in den berühmten Ses Salines auf Mallorca gewonnen und gibt in Mischung mit mittelscharfen mallorquinischen Chilis vielen Gerichten den Extra-Pep!

Flor de Sal mit Chili – Fuego del Sol