Welches Land könnte man besser als „Das Land der Bratwurst“ bezeichnen als Deutschland? Allein im Ausland denkt man über die Deutschen, dass sie sich jeden Tag von Bier, Sauerkraut und Bratwurst ernähren und – wenn wir ganz ehrlich sind – ein bisschen Wahrheit steckt in diesem Vorurteil schon. Sogar ein Bratwurstmuseum gibt es in unserem Land der Bratwurst. Seit 2006 gibt es in Holzhausen ein Museum in dem sich alles um die Wurst dreht. Auch die längste Bratwurst der Welt kommt, wie könnte es anders sein, aus Deutschland. Wusstest du übrigens, dass der Name Bratwurst nicht etwa daher kommt, dass man die Bratwurst brät, sondern davon, dass sie aus Brät hergestellt wird? Brät ist die Masse aus zerkleinertem Fleisch, welche mit Gewürzen und Wasser bzw. Eis verfeinert wird und dann in die Wurst kommt.
Die Wurst mit Geschichte und Herkunft
Das waren noch lang nicht alle Fakten, die Deutschland zum Land der Bratwurst machen. Fast jeder hat schon einmal von der Thüringer Rostbratwurst oder der Nürnberger Rostbratwurst gehört, welche geographisch geschützte Herkunftsbezeichnungen haben. Insgesamt gibt es noch mindestens ein Dutzend weitere, überregional bekannte Sorten wie zum Beispiel die Schweinfurter- oder Würzburger Bratwurst. Neben diesen regionalen Unterschieden gibt es selbstverständlich noch hunderte weitere Unterscheidungen, welche eine Bratwurst nicht gleich zu irgendeiner Bratwurst machen. Es gibt feine, grobe und mittelgrobe Bratwurst, gebrühte, geräucherte und ungebrühte Bratwurst, wobei die Letztere eher als frische Bratwurst bekannt ist. Zu diesen ganzen Bratwurstsorten kommen dann auch noch die Würstchen, welche genau genommen gar keine Bratwürste sind, aber dennoch gerne auf den Grill gelegt werden. Die besten Beispiele hierfür sind Käsegriller, Krakauer und Schinkengriller, aber auch Hot Dog Würstchen landen gerne mal in Bacon gewrapped über der heißen Glut.
Wer etwas ganz besonderes möchte, kauft Wurstspezialitäten
Trotz unendlich vieler Bratwurstsorten, muss man ja ab und zu auch mal noch mehr Abwechslung auf den Grill bringen. Deshalb liegen seit geraumer Zeit auch Spezialitäten wie Pferdewurst oder –Krakauer, Würstchen mit Chili oder Kräuter verfeinert oder Rinderwürstchen auf dem Grill. Auch Spezialitäten aus dem Ausland erfreuen an sich immer mehr Beliebtheit. Da wären zum Beispiel Merguez aus Nordafrika, Salsiccia aus Italien oder französische Wurst aus Entenfleisch.
Durch diese hohe Nachfrage an Besonderheiten passen sich auch die kleineren Metzger dem Trend an. Immer häufiger findet man beim Schlachter um die Ecke neben den gängigen Sorten der Bratwurst wie feiner, grober gebrühter, frischer Bratwurst und Krakauer auch Kräuterlinge, Pfeffergriller, Westernwürste und Käsegriller.
Back to Basics
Bei diesem riesigen Sorten-Wirr-Warr an Bratwürsten sollte man sich doch zumindest gelegentlich mal wieder auf die Grundlegenden Dinge des typischen, deutschen Grillens besinnen. Einfach eine normale Bratwurst auf den Grill geschmissen, ein wenig Brot, Krautsalat und Ketchup dazu und zum krönenden Abschluss ein kühles Bier – fertig. Immerhin erwarten dies ja anscheinend Menschen auf der ganzen Welt von uns Deutschen. Und wer doch Lust auf einen aufwändigen Grillabend hat? Der sei beruhigt, denn in unserem schönen Land ist die Auswahl an Grillgut so unendlich groß, dass niemandem langweilig werden kann und für jeden Geschmack etwas Leckeres dabei ist!
Noch mehr Fakten über die leckere Wurst
Es gibt allein in Deutschland mehr als 50 Sorten Bratwurst und wie schon erwähnt hat jede Region seine ganz eigene Wurstspezialität. Doch damit nicht genug. Es hat sogar jeder Metzger seine eigene, geheime Rezeptur. Deshalb schmecken selbst Würstchen der gleichen Bratwurstsorte von verschiedenen Metzgern nicht gleich. Im Durchschnitt verspeist der Deutsche pro Jahr 82 Würstchen. Mit diesem Konsum macht die Lebensmittelindustrie jährlich 630 Millionen Euro Umsatz. Sogar Fast Food Ketten haben den Trend Bratwurst für sich entdeckt. So gibt es mittlerweile saisonal „NürnBurger“, Burger mit Würstchen statt Burgerfleisch. Die Maße eines Nürnberger Würstchens stammen übrigens von früher. Damals durfte nach 21:00 kein Essen mehr in Gaststätten verkauft werden. Um den Leuten dennoch etwas zu Essen reichen zu können, hat man einfach kleine Würstchen durch das Schlüsselloch verkauft. Daher durfte ein Nürnberger Würstchen höchstens ein Finger dick sein und 9cm Länge aufweisen. Diese Maße sind bis heute gültig. Die beliebteste Beilage zur Bratwurst ist für die meisten Deutschen der Senf. Je nach Belieben wird süßer oder scharfer Senf gereicht. Natürlich gibt es auch weitere leckere Senf-Variationen wie Kräutersenf, Chilisenf oder den aus den USA bekannten Honey Mustard, also Senf mit Honig.
Und was kann man noch so mit der leckeren Bratwurst machen?
Wenn dir die Bratwurst pur noch nicht lecker genug ist, hast du ungefähr hunderte von Möglichkeiten sie aufzupeppen. Zum Beispiel könntest du dir eine leckere Bratwurst-Marinade zaubern. Dazu mischst du einfach Olivenöl mit einem leckeren BBQ Rub (z.B. West of Texas Rub & Spice) und braunen Zucker. Im Handumdrehen hast du eine tolle Marinade mit der du deine Würstchen einstreichen kannst, während sie auf dem Grill brutzeln. Des Weiteren gibt es natürlich die sehr beliebte Möglichkeit die Bratwurst in Bacon einzuwickeln. So bekommt sie eine stärkere Würze und das typische Bacon Aroma – überragend! Versuche doch auch mal Hot Dog Würstchen zu grillen. Sie bekommen auf dem Grill das tolle Grill-Aroma und schmecken noch besser. Zusätzlich kannst du sie auch mit Käse und Jalapeños füllen und sie mit Bacon umwickeln. Schau‘ einfach mal dieses Rezept an.
So grillst du die perfekte Bratwurst
Die perfekte Bratwurst muss von außen gleichmäßig knusprig braun sein und von innen heiß. Dabei muss zwischen frischer und vorgekochter Bratwurst unterschieden werden, denn bei der frischen Bratwurst ist es auch wichtig, dass sie von innen komplett durchgegart ist. Dieser Zusatz macht das Grillen der perfekten Wurst natürlich noch ein wenig schwieriger. Natürlich gibt es weitere wichtige Dinge, die du beim Wurst grillen beachten solltest. Um den perfekten Garpunkt der Bratwurst zu erreichen, sollte die Hitze unter der Wurst gleichmäßig sein. Das erreichst du indem du die Kohle richtig durchglühen lässt, sodass sich bereits eine Ascheschicht auf der Kohle gebildet hat. Wenn die Wurst aufplatzt, weißt du zwar, dass sie heiß und gar ist, die Wurst sieht dann aber nicht mehr so schön aus. Damit die Wurst also nicht aufplatzt, kannst du sie einschneiden. Grobe Bratwurst platzt dabei weniger schnell als feine. Wenn du diese Punkte beachtest, sollte dem Bratwurstvergnügen nichts mehr im Wege stehen, denn mit einem wenig Übung kann jeder die perfekte Wurst grillen.
