Hot Sauces – Pepperworld

Hot Gourmet Ketchup

Günter Schaub — Fri, 20 Dec 2019 13:00:00 +0000

Als Salsa im Jahre 1992 die US-Ketchup-Verkaufszahlen überrundete, war es für die Ketchup-Hersteller an der Zeit, zurückzuschlagen. Besonders lecker ist diese scharfe Gourmet Ketchup Version. Hot Gourmet Ketchup Peppigen Tomatenketchup selber machen ist gar nicht so schwierig. RezeptkategorieHot Sauces Zutaten 1kg Tomaten 1 Zwiebelklein 1TL Petersiliegetrocknet 100ml Balsamicoessig 45g ZuckerBraun 1/2TL Salz 1Prise PfefferWeiss, frisch gemahlen 1/2TL […]

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Shatah (Jordanische Harissa-Sauce)

Günter Schaub — Thu, 05 Dec 2019 17:15:26 +0000

Diese Art feurig-würziger Sauce stammt ursprünglich wahrscheinlich aus Tunesien, aber man findet sie unter verschiedenen Namen überall in Nordafrika, und sogar im Nahen Osten. Sie dient zum Würzen von Couscous und Gegrilltem wie Bruschetten, aber auch als Dressing für Salate. Mit einem dünnen Film aus Olivenöl bedeckt hält sich diese Soße im Kühlschrank bis zu mehreren Monaten.

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Jalapeno Tomatillo Relish

Marketing — Wed, 07 Sep 2016 10:20:38 +0000

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Rocoto Relish

Alexander — Mon, 12 Oct 2015 09:22:00 +0000

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Scharfe Sauce – mit Apfel-Chili, mittelscharf

PepperPeer — Tue, 22 Sep 2015 14:51:09 +0000

Hausgemachte scharfe Chili Sauce Erntezeit ist herrlich… da gibt es nämlich immer was zu „naschen“! 🙂 Gestern haben wir noch frische Chilis geerntet. Heute fielen uns vom eigenen Apfelbaum quasi die frischen Früchte direkt vor die Füße. Zeit, um daraus eine herrlich frisch-feurige, scharfe Apfel-Chili Hot Sauce zu kochen… Und dafür bedarf es auch nicht […]

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Chipotle Tomato Hot Sauce

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:42:32 +0000

Chipotle Tomato Hot Sauce Chipotle Tomato Hot Sauce Mit unseren rotgereiften Jalapenos kochen wir eine rauchig-scharfe Hot Sauce, die sich hinter kommerziellen Produkten nicht verstecken muss. Unser Rezept zeigt auch, wie die Chipotle dafür auf dem Kugelgrill geräuchert werden. Diese brauchen dann nicht im Dörrgerät getrocknet zu werden, sondern werden gleich weiterverarbeitet. Dies erspart das […]

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LC Cay Thai Hot Sauce

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:31:19 +0000

Thai Hot Sauce LC Cay Thai Hot Sauce Der herbstliche Chili-Garten hat noch ein halbes Kilo fleischige NuMex Las Cruces Cayenne Chilis hergegeben, und ein paar süße Spitzpapika. Ideal für eine schön dicke süß-pikante Soße, wie beim Thai. Nicht superscharf, dafür sehr lecker, besonders zu asiatischen Gerichten. RezeptkategorieHot Sauces Zutaten 500g Chilis500 g rot gereifte […]

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Rote Curry-Paste

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:27:23 +0000

Rote Curry-Paste braucht man für viele asiatische Gerichte, zum Beispiel für herzhafte Curries. Auch hierzulande gibt’s diverse gute Fertigprodukte im Glas zu kaufen. Wer sich die Zeit nehmen möchte, kann so eine Pate natürlich auch selbermachen. Eine Fertigpaste, die uns gefallen hat, enthielt laut Zutatenliste Schalotten, Chili, Salz, Sojabohnenöl, Zucker, Knoblauch, Zitronengras, Galgant (= asiatischer […]

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Chipotle-Chilis in Adobo-Soße

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:23:21 +0000

Chilis in Adobo Chipotle-Chilis in Adobo-Soße In Mexiko und im Südwesten der USA gibt's in jedem Supermarkt Chipotle Peppers in Adobo Sauce in der Dose zu kaufen - ganze Chipotle-Schoten in einer speziell gewürzten dicken Essig-Tomatensoße. Sowohl die weichen rauchig-scharfen Chipotle-Schoten als auch die nicht minder pikante Soße sind sehr lecker. Letztere verfeinert BBQ-Soßen, Bohnen […]

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Aioli-Soße mit Chilisenf

Harald — Thu, 13 Nov 2014 13:33:05 +0000

Die klassische Aioli ist eine mediterrane Soße, bei der Öl, Ei und natürlich viel Knoblauch unter mühevollem Rühren zu einer dickflüssigen Soße verarbeitet werden. Wir nehmen die Abkürzung und verwenden eine gute Mayonaise, und damit’s etwas schlanker wird, ein wenig Magermilch-Joghurt. Außerdem kommt peppiger Chili-Senf hinein. Diese kalte Soße eignet sich perfekt zu Fisch, aber […]

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Mole Poblano – Chili-Schoko-Soße

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:40:44 +0000

Besonders in Mexiko wird Schokolade seit jeher auch zum Würzen verwendet - meistens zusammen mit Chilis. Die dickflüssige Soße wird dort zu vielen Gerichten verwendet, besonders gut passt sie zu Geflügel. Wie etwa geschnetzelter Hähnchen- oder Putenbrust (siehe Bild). Populär ist Mole mit Poblano-Chilis, die getrocknet auch Ancho genannt werden; außerdem sind Zimt und weitere Gewürze drin. Mole selber zu machen ist je nach Rezept recht aufwendig; daher gibt es in Mexiko und auch in Teilen der USA fertige Mole im Glas zu kaufen. Hier ein recht einfaches Rezept, das zudem noch sehr lecker ist.

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Süß-scharfe Chili-Sauce wie beim Thai

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:32:23 +0000

Jetzt wird’s asiatisch: Chili-Fan Christian aus dem Taunus hat sich für Pepperworld in die Küche gestellt und einen Teil seiner Chili-Ernte in die – O-Ton – „verdammt noch mal leckerste scharfe Chili-Sauce verwandelt, deren Rezept auf Pepperworld bisher noch fehlte. Das ist die Art Soße, die es im Thai-Restaurant immer zum Hühnchen gibt“. Diese Lücke […]

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Scharfer-Chiltepin-Dip für saure Gurken

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:07:55 +0000

Von unserem mexikanischen Freund Alan Ortega erhielten wir dieses ungewöhnliche Dip-Rezept; zum Dippen werden gestiftete saure Gurken oder die kleinen Cornichons aus dem Glas verwendet (unser Favorit sind die von Aldi). Eine ungewöhnliche, aber interessante Geschmackskomposition!

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Salsa Picante de Chiltepin

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:05:01 +0000

Salsa Picante de Chiltepin. Von unserem mexikanischen Freund Alan Ortega erhielten wir dieses Rezept für eine feurige Hot Sauce (span. Salsa Picante), zum Würzen beim Kochen und zum Nachwürzen bei Tisch. Einfacher geht’s nicht – trotzdem sehr lecker, und mal was anderes als gekaufte „Red Pepper Sauce“ aus dem Supermarkt. Salsa Picante de Chiltepin Von […]

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Orangen-Habanero Hot Sauce

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:48:43 +0000

Sonnenverwöhnte Orangen, kombiniert mit aromatischen Gewürzen und dem Feuer karibischer Chilis machen diese Sauce zu einem fruchtig-scharfen Genuss. Dieses Rezept war eine frühe Vorstufe zu unserer „Florida Heat" Hot Sauce und kommt ihr geschmacklich recht nahe.

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Chile Colorado (Klassische Rote Chili Soße)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 10:22:42 +0000

Besonders in New Mexico gibt es kaum ein Gericht, zu dem diese Soße nicht gereicht wird. Im Restaurant erwartet Sie meist schon zum Frühstück die Frage „Red or Green?“ — mit „red“ ist eben diese Soße hier gemeint, mit „green“ geröstete grüne Chilis. Rühreier, Spiegeleier oder Omeletts kommen dann mit frischen Tortillas, Bohnen und „red“ oder […]

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Asiatische Sriracha-Style Hot Sauce

Harald — Wed, 12 Nov 2014 09:56:48 +0000

Eine in Asien weitverbreitete Würze ist die Sriracha-Soße, benannt nach einer am Meer gelegenen Stadt in Thailand. Die scharfe Soße ist auf den Tischen vieler vietnamesischer und Thai-Restaurants zu finden. Der Schlüssel zum Aroma ist hier die Verwendung frischer Chilis. Asiatische Sriracha-Style Hot Sauce In Asien weitverbreitete Würzsoße, benannt nach einer am Meer gelegenen Stadt […]

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Chipotle Hot Sauce

Harald — Wed, 12 Nov 2014 09:52:21 +0000

Chipotle sind rotgereifte, durch Räuchern getrocknete Jalapeno-Chilis – siehe auch unseren Beitrag alexander_06 Chipotle – Eine besonders aromatische Chili-Spezialität. Damit lassen sich rauchig-aromatische Soßen herstellen, einige Beispiel für Chipotle Hot Sauce sind Melinda’s Chipotle oder Ring of Fire Chipotle & Roasted Garlic. Dieses Rezept lehnt sich an eines aus der (leider seit langem vergriffenen) Hot […]

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Hot Pepper Sauce „Sun-of-a-Beach“

Harald — Wed, 12 Nov 2014 09:43:03 +0000

Wenn es eine typische Hot Pepper Sauce der östlichen Karibik gibt, dann ist es diese hier. Wer schon mal dort war, wird beim Probieren dieser Soße an Trinidad, Barbados oder sogar Grenada erinnert werden. Um wirklich authentischen Geschmack hinzubekommen, sollte man für dieses Rezept frische rote Habaneros kaufen oder selbst anbauen (z. B. Caribbean Red). […]

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Louisiana Hot Sauce Pepperworld Style

Harald — Wed, 12 Nov 2014 09:28:47 +0000

Louisiana Hot Sauce bezeichnet den Herstellungsprozess in dem die Soße jahrelang in Eichenfässern reifen, Unsere Louisiana Style Hot Sauce ist da natürlich nur eine Annäherung an die berühmte rote Soße aus Louisiana. Entweder verwenden Sie getrocknete Tabasco-Chilis (auch als Amazon-Chilis bekannt; die direkten Verwandten in Brasilien heißen Malagueta), oder Sie ziehen Ihre eigenen Pflanzen. Ersatzweise können […]

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Honig-Curry-Soße mit Pfiff

Harald — Tue, 11 Nov 2014 12:14:09 +0000

Diese Soße ist einfach super zu gegrilltem Schinken oder für „Fiesta Bananas“ . Jeder, den Sie mit dieser Soße verwöhnen, stellt sich stundenlangen Aufenthalt in der Küche vor. Dabei müssen Sie nur vier Zutaten verrühren! Honig-Curry-Soße mit Pfiff RezeptkategorieHot Sauces Zutaten 1EL Melinda's Mango FeuerStreuerCurry Explosiv 1EL Honig 1TL Limettensaft Zubereitung Alle Zutaten in eine […]

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