Suppe – Pepperworld

Tom Yam Gung (pikante Thai-Suppe)

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:48:49 +0000

Tom Yam Gung Tom Yam Gung (pikante Thai-Suppe) Kürzlich haben wir im Thaihouse auf der Lindauer Insel als Vorspeise eine wunderbare Suppe namens Tom Yam Gung gegessen. Dies ist eine traditionelle Thai-Suppe, wahlweise mit Hühnchen oder Garnelen, sowie Kaffirlimetten-Blättern, Zitronengras, Korianderkraut, Galgant, Zitronensaft, Chilis und Champignons. Der Geschmack ist gleichzeitig ein wenig säuerlich und gut […]

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Poblano-Kartoffelsuppe

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:47:13 +0000

Kartoffelsuppe Poblano-Kartoffelsuppe Poblano ist einer der beliebtesten Chilis in Mexiko - nicht scharf (eine "3" auf unserer 1-10er Skala), aber sehr aromatisch. Die Schoten sehen aus wie dunkelgrüne Gemüsepaprika, sind aber bisweilen durchaus pikant (rotgereifte schaden natürlich auch nicht - im Gegenteil). Knackig-frische Poblanos lassen sich gut rösten und enthäuten, z. B. auf dem Gasgrill […]

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Kamikaze-Kürbissuppe Hokkaido

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:01:43 +0000

Kürbissuppe Kamikaze-Kürbissuppe Hokkaido Diese Suppe wärmt garantiert - sie bekommt ihr Feuer von einem Spezial-Curry mit Habanero-Tuning. Grundlage bildet der Hokkaido-Kürbis. Er ist sehr aromatisch, harmoniert sehr schön mit Chilis (besonders auch Habanero), und das Beste: Die orangerote Schale wird beim Kochen weich und wird mitgegessen, das lästige Schälen entfällt. Zudem gibts Hokkaidos in handlichen […]

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Karottensuppe mit Kokos-Curry

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:33:16 +0000

Das Rezept für diese leckere exotische Suppe stammt von unserem guten Freund Chef Erich Häusler, Kreativ Küche Hamburg. Auf unserem gemeinsamen Chili-Abend in Spicys Gewürzmuseum in Hamburg am 23.4.2010 fand die Suppe regen Zuspruch. (Nicht nur) für alle, die nach dem Essen danach gefragt haben: Hier ist das Rezept!

Chef Erich Häusler

Chef Erich Häusler kredenzt die Karottensuppe mit Kokos-Curry

Ursprünglich hatte Erich Häusler hierfür eine eigene Curry-Mischung verwendet. Allerdings war er sehr angetan vom FeuerStreuer Curry Explosiv, der dieser Suppe an unserem scharfen Abend den richtigen Pepp gab. Einmal probiert, werden Sie dieses Rezept garantiert immer wieder nachkochen!

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Kürbissuppe mit Habanero

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:29:11 +0000

Kürbissuppe mit Habanero Kürbissuppe mit Habanero Oktober - das ist die Zeit, in der man seine letzten Chilis aus dem Garten vor dem Frost rettet. Und in der man auch seine Kürbisse reinholt, oder alternativ welche vom Wochenmarkt heimschleppt. Bei Chili und Kürbis gibt es einige Gemeinsamkeiten: Beide stammen aus Südamerika und wurden dort schon, […]

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Chiltepin-Knoblauchsuppe

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:16:51 +0000

Eine heftige Suppe aus dem nördlichen Mexiko, speziell für Chili- und Knoblauch-Liebhaber, einfach und schnell zuzubereiten. Dieses Rezept brachte Dave DeWitt von einem Sonora-Trip mit. Sollte man nicht unbedingt vor wichtigen Verabredungen essen ;-)

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Southwest Cream of Corn Soup mit Serrano-Chilis

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:53:41 +0000

Southwest Cream of Corn Soup. Dieser Southwestern-Klassiker hat genug Substanz, um ihn als herzhaftes Hauptgericht zu reichen. Ideale Beilage sind frische Weizenmehl-Tortillas. Als Vorsuppe eignet er sich bestens zu traditionellen mexikanischen und Southwestern-Gerichten, wie zum Beispiel Enchiladas oder Chiles Rellenos. Etwas aufwendiges Rezept, aber der Mühe wert! Zuhause bei den Pepperweltlern bereits ein Klassiker. Southwest […]

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Pikante Blumenkohlsuppe à la Sauceboss

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:50:19 +0000

Normalerweise sind Rezepte vom "Sauceboss" Bill Wharton, der Gumbo-kochenden Blues-Legende, eher auf der etwas schwereren Seite. Nachdem Bill aber im Sommer 2003 eine Bypass-Operation hatte (die er zum Glück bestens überstanden hat), entdeckt er auch seine Liebe zu etwas leichterer Kost. Dass Leichtes trotzdem herzhaft sein kann, zeigt das Rezept für seine Blumenkohlsuppe, "aufgepeppert" mit seiner eigenen Hot-Sauce-Kreation, "Liquid Summer".

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Scharfe Tomatensuppe (Zuppa Piccante al Pomodoro)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 13:08:31 +0000

Eine scharfe Tomatensuppe aus Kalabrien (Süditalien). Scharfe Tomatensuppe (Zuppa Piccante al Pomodoro) Eine pikante Tomatensuppe aus Kalabrien (Süditalien). RezeptkategorieSuppe, Vegetarisch Portionen2-3 Portionen Zutaten 1/2l Gemüsebrühe 250g Brot 3EL Olivenölextra vergine 8 TomatenSan Marzanoes oder andere Eiertomaten 1Bund Basilikumfrisch 1 Knoblauchzehe(n) 1 Chiliz.B. Thai-Chilis, Serrano oder Birdeye Salzzum Abschmecken Pfefferzum Abschmecken Zubereitung Tomaten an der Spitze einritzen […]

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Suppe von wilden Zwiebeln (Zuppa di Cipolle Selvatiche)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 12:08:20 +0000

Dies ist ein typisches Gericht aus Kalabrien (Süditalien), und es ist auch in einigen Dörfern in Apulien verbreitet. Suppe von wilden Zwiebeln (Zuppa di Cipolle Selvatiche) Dies ist ein typisches Gericht aus Kalabrien (Süditalien), und es ist auch in einigen Dörfern in Apulien verbreitet. RezeptkategorieSuppe, Vorspeisen Portionen4-6 Portionen Zutaten 1L Gemüsebrühe 400g Bauernbrotvom Vortag 400g […]

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Zucchini-Rahmsuppe mit Speck, Chilis und Sahnehaube

Harald — Wed, 12 Nov 2014 10:44:45 +0000

Eine pikante Suppe als Vorspeise (nicht nur) zu einem festlichen Menü! Zucchini-Rahmsuppe mit Speck, Chilis und Sahnehaube Eine pikante Suppe als Vorspeise (nicht nur) zu einem festlichen Menü! RezeptkategorieSuppe, Vorspeisen Portionen6 Portionen Zutaten 1kg Zucchiniklein 1 Sellerieknolleklein 50g Speckgewürfelt 100g Creme Fraiche Sprühsahneoder aus Sahnebläser 1 Prise Salz 1TL FeuerStreuerCajun Dust 1TL FeuerStreuerSmoky 1 Jalapenosmittelgroß […]

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Spicy Gazpacho (pikante kalte Gemüsesuppe)

Harald — Tue, 11 Nov 2014 15:27:27 +0000

Besonders zur warmen Jahreszeit gibt es kaum etwas Erfrischenderes als ein herzhaftes Gazpacho – eine Gemüsesuppe, die ohne Kochen zubereitet und kalt serviert wird. Im Ursprungsland Spanien hat so ziemlich jede Familie ihr besonderes Rezept, und wir präsentieren Ihnen hier die Pepperworld- Variante dieses andalusischen Klassikers. Zwar ist Gazpacho ein kaltes Gericht – in diesem […]

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Perlgraupensuppe mit Lammfleisch und Piment

Harald — Tue, 11 Nov 2014 15:15:20 +0000

Perlgraupensuppe ein weiteres Rezept von Sternekoch Erich Häusler (siehe Klare Fischsuppe,) bekommt durch das pikante Piment den richtigen Pfiff. Selbst wer sonst nicht so gerne Lammfleisch isst, wird von dieser Suppe begeistert sein. Perlgraupensuppe mit Lammfleisch und Piment RezeptkategorieSuppe Portionen4 Portionen Zutaten 800ml Lammbrühe 300g Lammfleischgekocht 1EL Rapsöl 1 Knoblauchzehe(n) 50g Graupen 20g Lauch (Porree) […]

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