Vegetarisch – Pepperworld

Cajun Mushroom Pasta

Alexander — Wed, 13 Apr 2016 13:46:30 +0000

Eigentlich wollte Harald dieses Rezept mit Shrimps zubereiten, doch dann erstand der Wahl-Italiener auf einem Bauernmarkt einen Strohballen mit Austernpilzkulturen (Pleurotus ostreatus). Dieser versorgte ihn und Renate eine Woche lang täglich mit frischen Pilzen, die natürlich verarbeitet werden mussten… eine Woche lang Pilzgerichte, eine echte Herausforderung! So entstand auch die Cajun Mushroom Pasta. Die Grundlage […]

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Scharfe Sauce – mit Apfel-Chili, mittelscharf

PepperPeer — Tue, 22 Sep 2015 14:51:09 +0000

Hausgemachte scharfe Chili Sauce Erntezeit ist herrlich… da gibt es nämlich immer was zu „naschen“! 🙂 Gestern haben wir noch frische Chilis geerntet. Heute fielen uns vom eigenen Apfelbaum quasi die frischen Früchte direkt vor die Füße. Zeit, um daraus eine herrlich frisch-feurige, scharfe Apfel-Chili Hot Sauce zu kochen… Und dafür bedarf es auch nicht […]

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Gefüllte Kirschchilis – Vegetarian Style

PepperPeer — Thu, 03 Sep 2015 15:09:58 +0000

Gefüllte Kirschchili – die vegetarische Art zu Grillen Ein Klassiker des BBQ schlechthin sind gefüllte Jalapenos mit Speck ummantelt … es geht aber auch anders! Hier mal ein Rezept aus der vegetarisch inspirierten Ecke! Definitiv nicht nur was für die Freunde der fleischlosen Kunst … aber für alle, die ihre Chilis mal mit etwas anderem […]

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Kartoffelsalat „Vulkania“ mit Lava Jolokia Senf

Alexander — Fri, 06 Feb 2015 09:17:52 +0000

Kartoffelsalat „Vulkania“… Diese Kartoffelsalat Variante bekommt also ihre Feurigkeit durch unseren Lava Jolokia Fiery Mustard. Geschmacksexplosionen sind hier garantiert Und wer mag, kann das Ganze natürlich auch wie einen Vulkan anrichten und ggf. mit roten Chilis on top garnieren… (wir hatten sie leider gerade nicht zur Hand, sorry) Erfahre hier mehr zum Thema Senf: Senf […]

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ChiliPepperMint Julep

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:40:45 +0000

Der US-Südstaaten-Longdrink in aufgepepperter Version

Wer erinnert sich nicht an die Mint Juleps, die in "Vom Winde verweht" so gern geschlürft wurden. Und auch heute noch sitzt man in den US-Südstaaten gerne auf der Veranda und genießt den Feierabend bei diesem klassischen Drink. Inzwischen ist der Mint Julep weltberühmt, und entsprechend viele Varianten gibts davon. Die Grundlage sind aber stets Zucker oder Sirup, frische Minzblätter, Bourbon Whiskey und Eis (Würfel oder zerstoßen).

Beim Mixen des kühlen Cocktails kam dann plötzlich die heiße Idee: Es stand noch ein großes Glas Zuckersirup in der Speisekammer, der beim Chili-Kandieren** als scharfes Nebenprodukt anfällt. Wie der sich wohl im Mint Julep macht? Um es kurz zu sagen: Er macht sich bestens!

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Pasta Alfredo, Southwestern Style

Harald — Thu, 13 Nov 2014 13:04:27 +0000

Dies ist eine angewandelte Version des italienischen Pasta-Klassikers. Chipotle Hot Sauce und Cilantro geben dem Gericht eine interessante Southwestern-Note. Schnell und lecker!

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Baskische Gemüsesuppe mit Piment d’Espelette

Harald — Thu, 13 Nov 2014 12:52:03 +0000

Bei unserem Besuch in Espelette im französischen Baskenland haben wir eine leckere und pikante Suppe kennengelernt, die wir Ihnen nicht vorenthalten wollen. Als Beilage schmeckt ein Stück knuspriges Baguette.

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Chili-Orangen-Vinaigrette

Harald — Thu, 13 Nov 2014 12:39:53 +0000

Haben Sie dicke, klebrige Salatdressings satt? Dann wird Ihnen diese leichte Vinaigrette gefallen. Derartige leichte Dressings werden in Florida gerne verwendet, zumal dort oft fast alle Zutaten - besonders die Zitrusfrüchte - im Garten wachsen. Die Chili-Orangen-Vinaigrette eignet sich besonders gut für grünen Salat, zum Beispiel Eisbergsalat.

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Peppige Plätzchen mit Chili & Schoko

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:35:15 +0000

Zweimal Schoko - im Teig und als Chips, dazu eine gute Portion Chili-Flocken. Diese leckeren Häppchen schmecken nicht nur zu Weihnachten!

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Pikantes Chiltepin-Gelee

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:11:08 +0000

Von unserem mexikanischen Freund Alan Ortega erhielten wir dieses Rezept für ein pikantes Gelee, das sich sowohl als Brotaufstrich eignet (auch auf Frischkäse!) als auch zum Marinieren für (fast) alles Gegrillte.

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Southwest Cream of Corn Soup mit Serrano-Chilis

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:53:41 +0000

Southwest Cream of Corn Soup. Dieser Southwestern-Klassiker hat genug Substanz, um ihn als herzhaftes Hauptgericht zu reichen. Ideale Beilage sind frische Weizenmehl-Tortillas. Als Vorsuppe eignet er sich bestens zu traditionellen mexikanischen und Southwestern-Gerichten, wie zum Beispiel Enchiladas oder Chiles Rellenos. Etwas aufwendiges Rezept, aber der Mühe wert! Zuhause bei den Pepperweltlern bereits ein Klassiker. Southwest […]

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Corn Bread Chili Muffins

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:41:41 +0000

Überall in den USA kann man zum Frühstück und als kleinen Snack zwischendurch Muffins bekommen, ein Kleingebäck, das in speziellen Förmchen gebacken wird. Besonders beliebt sind Blueberry- und Chocolate-Muffins. Für eine weitere Abwechslung sorgen die unterschiedlichen Teigsorten, aus denen Muffins gebacken werden; es gibt sogar Vollkorn-Varianten. Der amerikanische Südwesten hat seine ureigene Muffin-Version mit regionalen […]

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Pflaumen-Chili-Marmelade

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:39:18 +0000

Pflaumen-Chili-Marmelade, wieder eine „echt scharfe“ Rezeptidee von Alex & Vero aus Notzing (Bayern). Pflaumen-Chili-Marmelade Wieder eine "echt scharfe" Rezeptidee von Alex & Vero aus Notzing (Bayern). RezeptkategorieBrotaufstrich, Süsses, Vegetarisch Zutaten 2900g PflaumenGewichtsangabe ohne Kerne 600g Äpfelgemischte Sorten fein gehackt (Gewicht - ohne Kerne) 1750g Gelierzucker2:1 1 Habanero-Chilis reife, klein gehackt 2 Serrano-Chilisreife ,klein gehackt oder […]

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Wütende Nudeln (Penne all`arrabiata) I

Harald — Wed, 12 Nov 2014 13:19:00 +0000

Penne all`arrabiata, der pikante Pasta-Klassiker, wie er in Kalabrien (Süditalien) auf den Tisch kommt. Wütende Nudeln (Penne all`arrabiata) I Der pikante Pasta-Klassiker, wie er in Kalabrien (Süditalien) auf den Tisch kommt. RezeptkategorieHauptgericht, Vegetarisch Zutaten 500g Penne Rigatez. B. von Barilla 2-3 Zwiebelnmittelgroße 2-3 Knoblauchzehe(n) 2 Chiliz.B. ital. Peperoncini Thai-Chilis 2EL Olivenöl 800g Tomatengestückelte 100g Parmesan […]

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Scharfe Tomatensuppe (Zuppa Piccante al Pomodoro)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 13:08:31 +0000

Eine scharfe Tomatensuppe aus Kalabrien (Süditalien). Scharfe Tomatensuppe (Zuppa Piccante al Pomodoro) Eine pikante Tomatensuppe aus Kalabrien (Süditalien). RezeptkategorieSuppe, Vegetarisch Portionen2-3 Portionen Zutaten 1/2l Gemüsebrühe 250g Brot 3EL Olivenölextra vergine 8 TomatenSan Marzanoes oder andere Eiertomaten 1Bund Basilikumfrisch 1 Knoblauchzehe(n) 1 Chiliz.B. Thai-Chilis, Serrano oder Birdeye Salzzum Abschmecken Pfefferzum Abschmecken Zubereitung Tomaten an der Spitze einritzen […]

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Zitroneneis-Törtchen mit Erdbeer-Chili-Mus

Harald — Wed, 12 Nov 2014 11:50:55 +0000

Zu einem feurigen Menü gehört natürlich auch ein entsrechendes Dessert… Fire and Ice! Zitroneneis-Törtchen mit Erdbeer-Chili-Mus Zu einem feurigen Menü gehört natürlich auch ein entsrechendes Dessert... Fire and Ice! RezeptkategorieDessert, Süsses, Vegetarisch Portionen6 Portionen Zutaten 12 Bisquit-Törtchenklein, unbelegt Zitroneneis Pistazien-Kerne Mandelsplitter 50g Butter 50g Zucker Erdbeeren 2 Zitronen 2 Kiwis 200g MarmeladeErdbeer 4EL Melinda's Mangooder […]

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Teuflisches Mousse

Harald — Wed, 12 Nov 2014 10:28:14 +0000

Teuflisches Mousse, diese leckere Nachspeise erhält ihren Pfiff von Ancho-Chilis mit deren herzhaftem, rosinenartigem Aroma. Tipp: Wer es feuriger mag, sollte auch mal Peperoncino Macinato Piccante (gemahlene kalabrische Chilis) probieren. Teuflisches Mousse Diese leckere Nachspeise erhält ihren Pfiff von Ancho-Chilis mit deren herzhaftem, rosinenartigem Aroma. RezeptkategorieDessert, Süsses, Vegetarisch Portionen6 Personen Zutaten 125g SchokoladeHalbbitter 125g SchokoladeVollmilch 5EL […]

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Chile Colorado (Klassische Rote Chili Soße)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 10:22:42 +0000

Besonders in New Mexico gibt es kaum ein Gericht, zu dem diese Soße nicht gereicht wird. Im Restaurant erwartet Sie meist schon zum Frühstück die Frage „Red or Green?“ — mit „red“ ist eben diese Soße hier gemeint, mit „green“ geröstete grüne Chilis. Rühreier, Spiegeleier oder Omeletts kommen dann mit frischen Tortillas, Bohnen und „red“ oder […]

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Smoky Salsa

Harald — Tue, 11 Nov 2014 16:38:46 +0000

Diese einfach herzustellende Smoky Salsa erhält ihren „Biss“ und ihr angenehm rauchiges Aroma von Chipotles (durch Räuchern getrocknete rotgereifte Jalapeno-Chilis). Sie schmeckt hervorragend zu frisch Gegrilltem oder einfach als pikanter, gesunder Snack mit Tortilla-Chips (idealerweise neutrale Chips, ohne Käse- oder Chili-Geschmack). Smoky Salsa Diese einfach herzustellende Salsa erhält ihren Biss und ihr angenehm rauchiges Aroma von […]

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Dip mit Kick

Harald — Tue, 11 Nov 2014 14:50:06 +0000

Dips sind Soßen zum Eintauchen – und eingetaucht werden Sellerie-Sticks, gestiftelte Möhrchen, anderes Gemüse, Mais-Chips oder Cracker. Außerdem passt dieser verschärfte Dip super zu Fondue und zu unseren Pepperworld-famous Chicken Wings . Das Beste: In einer Minute ist erDieser verschärfte Dip passt zu Gemüse-Sticks, zu Fondue und zu unseren Pepperworld-famous Chicken Wings. fertig! Dip mit Kick […]

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Marinierte Zucchini mit Chipotle

Harald — Tue, 11 Nov 2014 14:45:23 +0000

Marinierte Zucchini mit Chipotle ist ein leckeres, gesundes und kinderleichtes vegetarisches Gericht, rauchig-pikant dank Chipotle. Marinierte Chipotle-Zucchini Ein leckeres, gesundes und kinderleichtes vegetarisches Gericht, rauchig-pikant dank Chipotle RezeptkategorieBeilagen, Vegetarisch Portionen4 Portionen Zutaten 3-4EL Olivenöl 1 Zwiebelnmittlere 1EL Weißweinessig 1TL Chipotlegetrocknet und gemahlen Korianderkrautgehackt Zubereitung Chipotle-Schote ohne Stiel ca. 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, abtropfen […]

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Rauchige Rösti

Harald — Tue, 11 Nov 2014 13:46:16 +0000

Was den Bayern ihre deftigen Semmelknödel, sind den Schweizern ihre leckeren Rösti. Da in der Alpenrepublik aber traditionell nicht all zu „spicy“ gekocht wird, haben wir unsere eigene Variante etwas „aufgepeppert“! Rauchige Rösti Was den Bayern die Semmelknödel, sind den Schweizern ihre leckeren Rösti. "Aufgepeppert" noch besser! RezeptkategorieHauptgericht, Vegetarisch Portionen4 Portionen Zutaten 1kg KartoffelnPell 100g […]

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Feigen-Konfitüre mit Chipotle

Harald — Tue, 11 Nov 2014 09:16:30 +0000

Feigen-Konfitüre mit rauchiger Chipotle – ein kulinarisches Traumpaar! Außer auf knusprigen Brötchen macht sich die Feigen Konfitüre mit Chipotle toll auf Käse und zum Glasieren von Gegrilltem. Hier in Italien haben wir einen Feigenbaum im Garten, der uns eine reiche Ernte süßer, saftiger Feigen beschert. Aber auch in Deutschland bekommt man – besonders aus der […]

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