Rocoto Relish
Zutaten
  • 1Teil Chilis
  • 0,5Teile Zwiebeln
  • 0,075Teile Teile Salz75g Salz auf 1kg Chilis
  • Weissweinessig mit 5% Säureje 100g Chilis etwa 75ml Essig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1TL Einmachgewürzpro 300ml Essig
Zubereitung
  1. Chilis und Zwiebeln fein hacken oder ein Fleischwolf nutzen.
  2. Das Gemisch aus Zwiebeln und Chilis mit dem Salz vermengen und einige Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  3. Wenn die Zet vorbei ist die Flüssigkeit durch ein Sieb abtropfen lassen. Den Essig mit Lorbeerblatt und Einmachgewürz aufkochen. Nach 10 Minuten Blatt und bei Bedarf auch grobe Gewürze aus dem Sud entnehmen.
  4. Chili Zwiebel Gemisch in den Sud und für 5 Minuten aufkochen lassen.
  5. Dann heiß in Twist Off Gläser einfüllen und verschließen.