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- 500g Poblanogrüne, geröstet, entstielt, gehäutet und klein geschnitten
- 500g Kartoffelnfestkochend ,geschält und gewürfelt
- 3 Maiskörneroder 1 Glas Maiskörner, abgetropft
- 1 Zwiebelngroß, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehe(n)zerdrückt oder fein gehackt
- 3-4EL Olivenöloder Sonnenblumenöl
- 0,5l Hühnerbrüheoder Instant-Gemüsebrühe
- 1TL Oreganovorzugsweise mexikanischer
- 1/2TL Kreuzkümmelgemahlen
- 80g Käse gerieben ,leicht schmelzender (Mozzarella, weißer Cheddar o.ä.),
- Zwiebel in einem mittelgroßen Topf im Öl bei mittlerer Hitze goldbraun dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch dazugeben und nochmals 1-2 Minuten dünsten.
- Chilis, Kartoffelwürfel und Mais hinzugeben.
- Mit der Brühe auffüllen, mit Oregano und Kreuzkümmel würzen, gut umrühren. Topfinhalt zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und mit Deckel ca. 30-45 Minuten köcheln lassen, bzw. bis die Kartoffeln gar sind (Gabeltest).
- Heiß servieren, je nach Gusto in jeden Teller etwas geriebenen Käse streuen.
Anmerkungen: Nur ersatzweise dunkelgrüne kleine türkische Paprika verwenden („Dolmalik“), denn die gerösteten Poblanos haben ihr ganz eigenes Aroma. Am besten selber anbauen! Informationen zum Rösten von Chilis finden Sie hier. Der Mais bekommt ein noch schöneres Aroma, wenn man ihn auf dem Grill kurz anröstet, bis er ein wenig Farbe bekommt. Siehe auch unseren Beitrag: Gegrillter Mais – echt heiß. Mit einem scharfen Messer lassen sich die Maiskörner gut vom Kolben herunterschneiden.
Nachtrag Oktober 2021 (Günter):
Wir haben das Stew jetzt noch einmal nachgekocht, es ist „saulecker“ und passt hervorragend zu dieser Jahreszeit.
Frische Poblanos gibt es im Shop. Eine Anleitung, wie man die Poblanos einfach von ihrer Haut befreit findet ihr hier.
