Roggenmehl, Zucker, Natron und Lebkuchengewürz in eine Küchenmaschine geben und gut verrühren.
Die Butter in Flöckchen dazugeben und weiterrühren.
1 Ei mit Honig und dem Wasser in einer Tasse gut verquirlen.
Das Ei/Honiggemisch in den Teig einarbeiten bis ein homogener Teig entsteht.
Dieser muss für ca. 12 Stunden an einem kühlen Ort ruhen.
Am anderen Tag den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit weihnachtlichen Förmchen ausstechen.
Die kandierten Chilis in kleine Stückchen schneiden und die einzelnen Lebkuchen damit gestalten.
Das 2. Ei verquirlen und die fertigen Lebkuchen damit bestreichen.
Bei 180° Ober/Unterhitze werden sie in ca. 10-12 Minuten fertig gebacken.
Rezept-Hinweise
Natürlich kann man den Teig auch von Hand zubereiten!