Wie gesagt, wir haben 10g Chilipulver für 100ml Öl verwendet. Das bedeutet, 100g auf 1 Liter. Aber vielleicht versuchst du es erstmal mit 80g auf 1L, jeder nimmt ja Schärfe auch anders wahr.

Wir wünschen viel Erfolg. Vielleicht kannst du ja mal berichten, wie es geklappt hat. 🙂

Die Sporen des Pilzes werden erst ab Temperaturen über 80 Grad zerstört. Das erreicht man normalerweise nicht beim Trocknen. Ich habe deswegen die Chilis kurz mit Öl bedeckt auf über 85 Grad erhitzt und dann eingelegt.

Klar, das ist kein Problem. Man sollte nur darauf achten, ein neutrales Pflanzenöl, ohne viel Eigengeschmack, zu benutzen.
Ein Olivenöl hat z.B. schon ein großes Eigenaroma, da haben die Aromen der Chilis keine Chance sich zu entfalten.

könnte man auch anderes Öl verwenden?

Das kann, in sehr seltenen Fällen, beim Herstellen mit frischen Chilis vorkommen.
Um diese Gefahr auszuschließen, benutzen wir für Chiliöl, nur Pulver.