Kommentare zu: Chili Sauce, ach nee, Hot Sauce selber machen! https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/ Pepperworld - Chili und BBQ Wissen, das Spaß macht! Mon, 03 Jun 2024 06:25:42 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.3 Von: 7 Tricks für selbstgemachte Soßen – KochtippGuru https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-539526 Mon, 03 Jun 2024 06:25:42 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-539526 […] https://kuechenchaotin.de/schnelle-erdnusssauce-mit-nur-3-zutaten/ https://lamiacucina.blog/2007/02/05/sauce-hollandaise-bearnaise-co-8-gebote/ https://lieblingsrezept.wordpress.com/2017/05/01/schnelle-tomatensauce-lieber-selbstgemacht/ https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/ […]

]]> Von: Sue https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-521672 Tue, 02 Apr 2024 16:53:00 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-521672 Als Antwort auf Jesse Gabriel Pfoser.

Nein, musst du nicht. Die Chilisoße wird dann nur nicht so dickflüssig 😊

]]> Von: Natalia https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-472180 Tue, 08 Aug 2023 07:46:24 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-472180 Tolle Anleitungen! Ich bin grad auf der Suche nach Rezepten um selber scharfe Saucen zu machen und eben nicht mehr die fertigen zu kaufen (was da so alles drin ist ist schon verrückt!). Werde auf jeden Fall ein paar deiner Rezepte ausprobieren.

]]> Von: Laura https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-440630 Fri, 27 Jan 2023 13:29:07 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-440630 Was mich oft von industriell hergestellten Saucen abschreckt, sind die wilden Etiketten. Da wird man oft missverstanden, wenn Gäste zu Hause sind und diese Etiketten sehen. Lieber selbstgemacht, neutral abgefüllt. So gefällt mir das.

]]> Von: Wie Stellt Man Chilisauce Her? | Die Ganze Portion https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-333464 Wed, 06 Apr 2022 14:35:41 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-333464 […] Leckeres Rezept zum Selbermachen Chili Sauce, ach nee, Hot Sauce selber machen! […]

]]> Von: Günter Schaub https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-267376 Tue, 12 Oct 2021 07:00:36 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-267376 Als Antwort auf Jay.

In unserer Facebook-Gruppe gibt es viele Experten zu dem Thema. Vielleicht stellst Du da auch mal Deine Frage. 🙂
https://www.facebook.com/groups/PEPPERWORLDcom

]]> Von: Jay https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-267149 Mon, 11 Oct 2021 14:29:40 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-267149 Als Antwort auf Jesse Gabriel Pfoser.

Hallo,
Wollte mal meine Erfahrungen mit einlegen in Öl teilen weil viele sich fragen was da schief gehen kann. Vielleicht weiß jemand was bei mir schief gegangen ist..
Habe neulich ein riesen schraubglas mit eingelegtem machen wollen.
Habe Kichererbsen, Linsen, chillis (habanero) paprika Tomaten und Gewürze eingekocht und mit etwas Essig viel Öl und einem aufgekochtem Tai Sud (scharfe suppe) in das Glas gefüllt. Dieses wurde vorher ordentlich aufgekocht..alles schön verschlossen und nach dem abkühlen in den Schrank gestellt..
Leider begann das Glas nach einem Tag zu „Blubbern“ und der Deckel dehnte sich aus..das was falsch gemacht wurde ist ja sonnenklar, trau mich seitdem nicht mehr an eingelegtes ran..
Hat jemand eine Idee?

Danke LG Jay

]]> Von: Chilibraut https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-251970 Wed, 08 Sep 2021 13:05:18 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-251970 Die schmeckt sooo gut, das ich dieses Jahr an die 60 Flaschen mache!
Manche als Geschenk, aber die meisten für uns selbst!
Mach sie aus Habaneros, restliche Zutaten der Schärfe angepasst!
Befreit von allen Vieren 😂🥵👍

]]> Von: Tobias https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-143833 Sun, 27 Sep 2020 16:28:41 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-143833 Als Antwort auf Kurt.

Hallo Kurt,

Danke für den Link 🙂

Gruß Tobias

]]> Von: Tobias https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-143832 Sun, 27 Sep 2020 16:26:52 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-143832 Als Antwort auf Nina.

Hallo Nina,

Evtl. Solltest du die Kerne, bei den Paprikas raus nehmen. Damit es nicht so bitter wird…

Viel Erfolg Gruß Tobias

]]> Von: Birte https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-76660 Tue, 22 Oct 2019 08:25:57 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-76660 Als Antwort auf Felix.

Hallo Felix, klar, das ist kein Problem. Manchmal hat man nach dem Ernten ja auch nicht sofort Zeit alles zu verarbeiten 😉

]]> Von: Felix https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-73859 Mon, 30 Sep 2019 12:01:43 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-73859 Hallo, habe meine chilis bereits eingefroren, kann ich die nun auftauen und trozdem fermentieren? Ware um jede Rückmeldung froh.

]]> Von: Marion https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-66322 Mon, 13 May 2019 09:51:45 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-66322 Als Antwort auf Heiko.

Hallo Heiko, im Grunde kannst du ein Basis-Rezept nehmen und dieses dann mit den Carolina Reaper bestücken. Basis Rezepte zu den verschiedenen Methoden der Hot Sauce Herstellung findest du hier: https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/?q=hot%20sauce Einfach eines raussuchen, dass für dich am besten passt und dieses dann nach Lust & Laune verfeinern :-)!

]]> Von: Heiko https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-65646 Mon, 08 Apr 2019 11:31:50 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-65646 Ich würde gerne eine Sauce mit Carolina Reaper kochen. Ich finde hierfür aber nirgendwo ein Rezept. Habt ihr vielleicht eins?

]]> Von: Viktoria https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-65143 Tue, 19 Mar 2019 16:58:17 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-65143 Hallo, wir kochen verschiedene Habanero Saucen, ( züchten sie vom Kern hoch + das Gemüse kommt vom Garten) von Salsa bis BBQ. wir haben mit kleinen Töpfen (0,5l) begonnen allerdings kommen sie so gut an bei Freunden das wir schon öfters versucht haben eine grössere Menge auf einmal zu produzieren, allerdings wenn wir doppelte oder 3- fache Mengen nehmen zb vom Paprika oder Zucker, schmeckt sie absolut nicht wie in der kleinen Menge. Wir ändern nur die Menge von allen Zutaten, hat jemand einen Tipp? Wir verzweifeln schon etwas ?

]]> Von: Marion https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-62507 Tue, 18 Sep 2018 12:55:18 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-62507 Als Antwort auf Nina.

Hallo Nina, grüne Zutaten, wie zB. grüne Paprika sind oft bitter.

]]> Von: Nina https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-62503 Mon, 17 Sep 2018 20:06:02 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-62503 Hallo, wir haben eine Chilisoße mit Chilis inkl. Kernen, roten Parkas, einer grünen Paprika, etw. salz und Wasser gekocht und anschließend püriert. Leider wurde sie bitter. Hat jmd. eine Idee warum???
Danke!

]]> Von: Nina https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-62502 Mon, 17 Sep 2018 20:03:03 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-62502 Hallo,
wir haben eine Chilisoße mit Chilis inkl. Kernen, roten Paprikas, einer grünen Paprika, etw. Wasser, etw. Salz gekocht und anschließend püriert. Leider wurde sie total bitter. Hat jmd. eine Idee warum???

Viele Grüße und Danke

]]> Von: Andreas Krüger https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-62275 Tue, 28 Aug 2018 05:51:57 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-62275 Als Antwort auf roswitha.

Ich will mit chillis und Haberneros Oliven oil eine scharfe dib soße machen.

]]> Von: Raissa https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-58311 Sun, 14 Jan 2018 02:39:35 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-58311 Hallo Alexander, könnte man die Chilis einfach in Öl erhitzen und dabei eine lange Haltbarkeitdauer erhalten?

Oder sollte man zuerst in essig und dann in öl erhitzen oder gilt auch die mischung essig- Öl bei heiß soße Rezepte?
Danke

]]> Von: Tanja https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-57207 Fri, 03 Nov 2017 19:39:37 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-57207 Guten Abend,

und danke an Harald für diesen phantastischen Artikel, in dem praktisch alles drin ist, was man wissen muß, wenn man kein völliger Neuling am Herd bzw. beim Einkochen ist, und an Alexander für die hilfreichen Hinweise wg. Botulismus; frische Chilis gammeln ja leider schnell.

Wg. des vielen Fallobstes kochte ich bisher Apfel-Chili-Chutney, haltbar gemacht mit Gelierzucker und Apfelessig, wie lange, wird sich weisen. Aber jetzt liegen insgesamt fast 500g orange Habaneros an, dazu lange Chilis, Lemon Drop, Trinidad Scorpion, Scorpio Moruga und noch ein paar Jalapenos. Die würde ich gern in einem Aufwasch, ggf. wieder auf Apfelbasis süßsauer, zu einem Schärfehammer 11+ zusammenkochen und in kleine Gläschen abfüllen. Spricht was dagegen?

Nochmal Danke! für diese super Seite, die ich auf Anhieb gefunden hab 🙂

]]> Von: Jesse Gabriel Pfoser https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-56527 Sun, 17 Sep 2017 09:29:19 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-56527 Hallo.
Vielleicht kann mir jemand schnell helfen.
Ich möchte gerne Gemüse – Sauce fermentieren, Gemüse, Tomaten, Chili, Tomaten in einer Salzsole + eventeuel Zucker bzw wenig Obst mit fermentieren, später alles pürieren muss ich, wenn es dann soweit ist, erst etwas von der Sole, Lake wegschütten, bevor ich das ganze dann püriere ?
Würde mich sehr über eine Antwort FREUEN?
Viele Grüße sendet
Jesse Gabriel

]]> Von: Alexander https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-55460 Tue, 01 Aug 2017 07:00:24 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-55460 Als Antwort auf Paddy.

Es ist halt ein gutes Konservierungsmittel. Und persönlich finde ich wenn es ein guter Essig ist kann dieser durchaus eine Soße schön ergänzen.

]]> Von: Paddy https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-55439 Mon, 31 Jul 2017 19:46:23 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-55439 …also ich finde diesen sauren Essiggeschmack im Hintergrund einer Sauce, der versaut immer die ganze schöne Sauce. Bei mir kommt der Essig in den Salat, aber nicht in eine Sauce.

]]> Von: Alexander https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-54627 Wed, 21 Jun 2017 05:28:33 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-54627 Als Antwort auf Bärnt.

Diverse Alkoholische Flüssigkeiten können zugesetzt werden also Konservierungsstoff wie der Essig sind diese aber nur bei kalten Soßen geeignet und nicht bei gekochten. Bei gekochten können diese eher die Aromen unterstützen.

]]> Von: Bärnt https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-54581 Sat, 17 Jun 2017 17:10:40 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-54581 Wie sieht das mit Wein aus statt oder zusätzlich zu Essig?

Ich denke in der gekochten Form geht das, die Sauce soll ja nicht auch noch Alkohol enthalten.

Grüße aus Aachen

]]> Von: Simon https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-48551 Fri, 09 Dec 2016 19:22:59 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-48551 Lieber Alexander

Na das nenn ich mal eine Anleitung! Herzlichen Dank für die Tipps.

Habe jedoch schon oft Chilis in Öl eingelegt und noch nie negative Erfahrungen gemacht. Was genau meinst du mit gesundheitlicher Gefährdung?

Liebe Grüsse aus der Schweiz
Simon

]]> Von: Hans https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-48179 Tue, 29 Nov 2016 18:52:52 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-48179 Wenn genug Capsaicin in der Hot Sauce ist braucht man sich um die Haltbarkeit keine Gedanken machen da es antibakteriell als auch fungizid wirkt.

]]> Von: Alexander https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-48108 Sun, 27 Nov 2016 13:58:59 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-48108 Als Antwort auf Oliver.

Wegen dem Botulismus-Risiko! Das Bakterium Clostridium botulinum kann sich im Öl vermehren und zu Vergiftungen führen.

]]> Von: Oliver https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-48106 Sun, 27 Nov 2016 11:58:09 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-48106 Als Antwort auf Alexander.

Wiso ist Einlegen in Oel gefährlich?

]]> Von: Kurt https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-47449 Sat, 05 Nov 2016 03:29:18 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-47449 das geht auch alles viel einfacher: In Brasilien machen wir es etwa so:
Man braucht nicht portugiesisch zu verstehen um die idee zu kapieren.
nach diesem rezept haltbar im kühlschrank bis zu 6 monaten. Die zutaten sind geschmackssache,,, pürieren, 3-5 minuten aufkochen und fertig.
ich mache es selbst in meinem restaurant so. nur mut.

https://www.youtube.com/watch?v=lhIEjvxsqgI

]]> Von: ferdi https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-47411 Thu, 03 Nov 2016 21:08:12 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-47411 Vielen Dank für Eure tolle Seite! Bitte macht so weiter. Habe sehr gute Tipps erhalten 🙂

]]> Von: retraktor76@gmail.com https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-47187 Thu, 27 Oct 2016 15:37:10 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-47187 Danke für diesen Artikel! Er hat mir als neuer Chili Anbauer gute Anregungen gegeben.

Die Frage mit Öl einlegen, möchte ich noch mal erweitern. Ist es möglich mit Chilis ein brauchbares Pesto zu erzeugen?
Jeder Tipp hilft.

Gruß Björn

]]> Von: Alexander https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-46373 Mon, 03 Oct 2016 17:06:07 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-46373 Als Antwort auf Gertrud.

Botulismus ist ein Erreger der wenn frische Chilis in Öl eingelegt wird vorkommen kann.
Mehr dazu auch hier: http://www.apotheken-umschau.de/Botulismus

]]> Von: Gertrud https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-46302 Sat, 01 Oct 2016 10:45:47 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-46302 Als Antwort auf Alexander.

Äh, habe diese Saison zum ersten Mal Chilis in Öl eingelegt – kleine Thai-Schoten, Lemon Drop und sog. Kirschpepperoni. Inwiefern kann das gesundheitsschädlich werden?

]]> Von: Alexander https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-45751 Fri, 16 Sep 2016 11:36:25 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-45751 Als Antwort auf roswitha.

Geht schon muss aber einiges Bedacht werden damit es nicht zur einer Gesundheitlichen Gefährdung kommt.

]]> Von: roswitha https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-45497 Fri, 09 Sep 2016 07:13:22 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-45497 Hallo kann ich Chili auch in Öl einlegen ?
wer kann mir einen tipp geben ?

]]> Von: Johannes https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-45465 Thu, 08 Sep 2016 11:02:25 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-45465 Als Antwort auf Alexander.

Danke für die schnelle Antwort 🙂
Ich werde es nun doch mal mit Essig probieren 🙂

]]> Von: Alexander https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-45449 Wed, 07 Sep 2016 21:04:51 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-45449 Als Antwort auf Johannes.

Es kommt immer sehr auf den Essig wie das in der Soße wirkt.
Wenn der PH niedrig ist dann hält die Soße länger. Neben Essig können auch andere Säuren wie Zitronensäure oder Vitamin C verwendet werden.
Abkochen in Gläser geht auch mit nicht so saure Soßen aber die halten sich nicht so lange.
Mit einer Ölschicht würde ich nicht arbeiten

]]> Von: Johannes https://pepperworld.com/chili-sauce-selber-machen/#comment-45446 Wed, 07 Sep 2016 20:33:08 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2761#comment-45446 Ich hätte mal eine Frage zum Essig.
Ich habe bisher keine Erfahrungen im Chili-Soßen-kochen, aber schmeckt die Soße dann nicht extrem sauer?
Gibt es andere Möglichkeiten eine lange Haltbarkeit zu erreichen?
Beispielsweise durch eine Ölschicht und Abkochen der Gläser?
Schöne Grüße aus Oberbayern

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