Kommentare zu: Sweet Heat: Kandierte Chili! https://pepperworld.com/sweet-heat-kandierte-chili/ Pepperworld - Chili und BBQ Wissen, das Spaß macht! Thu, 25 Apr 2024 08:38:45 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.3 Von: Günter Schaub https://pepperworld.com/sweet-heat-kandierte-chili/#comment-528484 Thu, 25 Apr 2024 08:38:45 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2721#comment-528484 Als Antwort auf Chilis kandieren –.

Genau, da hast du recht. Und wie du sehen kannst, hat Harald Zoschke seine Rezept hier selber reingestellt! 😉

]]> Von: Chilis kandieren - https://pepperworld.com/sweet-heat-kandierte-chili/#comment-528305 Wed, 24 Apr 2024 20:25:34 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2721#comment-528305 […] Kommen wir nun zur Anleitung Die Vorgehensweise ist nicht selbst erfunden, sondern stammt vom Chili Pepper Buch 2.0 (Amazon-Link)* von Harald Zoschke und von pepperworld Link-Kandierte Chili […]

]]> Von: Christian Bauer https://pepperworld.com/sweet-heat-kandierte-chili/#comment-259046 Fri, 24 Sep 2021 06:37:38 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2721#comment-259046 Als Antwort auf Milan.

Hallo Milan,
ich habe das Rezept das erste Mal ausprobiert.
Bis zum vierten Tag hat alles super funktioniert. Nach dem abfüllen am vierten Tag ist der Zucker auch zu einem klebrigen Batzen mit Chilis kristallisiert.
Ich habe heute nochmal probiert, die gesamte Masse aufzukochen und zusätzlich 300 ml Wasser hinzugefügt.
Die Chilis habe ich abgesiebt und mit dem verdünnten Sirup wieder in das Glas abgefüllt. Vielleicht wird’s ja doch noch was.
Viele Grüße
Christian

]]> Von: Christian Bauer https://pepperworld.com/sweet-heat-kandierte-chili/#comment-259043 Fri, 24 Sep 2021 06:28:02 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2721#comment-259043 Als Antwort auf Günter Schaub.

Alles klar, danke für die Info!

]]> Von: Günter Schaub https://pepperworld.com/sweet-heat-kandierte-chili/#comment-258953 Thu, 23 Sep 2021 07:29:19 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2721#comment-258953 Als Antwort auf Christian Bauer.

Wenn man Chilis „zu lange“ dörrt, werden sie sehr empfindlich und können schon bei Berührung „zerfallen“, auch ist der Geschmack nicht mehr so prickelnd.

]]> Von: Christian Bauer https://pepperworld.com/sweet-heat-kandierte-chili/#comment-258069 Tue, 21 Sep 2021 07:48:07 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2721#comment-258069 Als Antwort auf Günter Schaub.

Hallo,
danke für die schnelle Antwort.
Hierzu noch eine Frage.

Kann man Chilis zu lange trocknen/dörren? Bzw. Was würde passieren, falls die kandierten Chilis zu lange im Dörrgerät bleiben?
Danke!
LG

]]> Von: Günter Schaub https://pepperworld.com/sweet-heat-kandierte-chili/#comment-257558 Mon, 20 Sep 2021 08:50:03 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2721#comment-257558 Als Antwort auf Christian Bauer.

Ich habe die Temperatur, nach Absprache mit Harald, ergänzt. Man sollte aber, sowohl im Backofen als auch im Dörrgerät, die Chilis unter Beobachtung haben. Wenn sie „rascheltrocken“ sind, sind sie fertig.
Das kann von Backofen zu Backofen und auch von Dörrgerät zu Dörrgerät unterschiedlich sein.

Ich wünsche Dir viel Erfolg!

]]> Von: Christian Bauer https://pepperworld.com/sweet-heat-kandierte-chili/#comment-257258 Sun, 19 Sep 2021 17:36:48 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2721#comment-257258 Hallo, ich habe Gestern mit diesem Rezept angefangen.
Bisher läufts ganz gut.
Ich möchte am siebten Tag die kandierten Chilis auch in meinem Dörrgerät trocknen.
In der Anleitung konnte ich herauslesen, dass die Chilis 4 Stunden im Dörrgerät geblieben sind. Leider konnte ich weder von dem Foto, noch aus der Anleitung entnehmen, auf welche Temperatur das Dörrgerät eingestellt wurde. Hier wäre eine Temperaturangabe hilfreich.
Vielen Dank!
LG

]]> Von: Günter Schaub https://pepperworld.com/sweet-heat-kandierte-chili/#comment-147375 Mon, 12 Oct 2020 09:06:24 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2721#comment-147375 Als Antwort auf Jens Kretschmer.

Leider nein, die sind zu „matschig“.
Man sollte dazu nur ganz frische, makellose Chilis verwenden.

]]> Von: Jens Kretschmer https://pepperworld.com/sweet-heat-kandierte-chili/#comment-147265 Sun, 11 Oct 2020 08:04:40 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2721#comment-147265 Funktioniert das auch, wenn die Chilis vorher tiefgefroren waren? Viele Grüße.

]]> Von: Günter Schaub https://pepperworld.com/sweet-heat-kandierte-chili/#comment-144843 Thu, 01 Oct 2020 07:37:54 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2721#comment-144843 Als Antwort auf Milan.

Hallo Milian,
ich habe Harald mal deswegen angesprochen.
Das ist bei ihm in zig Jahren nie vorgekommen.
Sein Tipp, dass man nicht zwingend 30 Minuten kocht, sondern nur bis zu der erwähnten leicht sirupartigen Konsistenz.
Ich hoffe, das hilft. Bitte berichte!

]]> Von: Milan https://pepperworld.com/sweet-heat-kandierte-chili/#comment-143358 Fri, 25 Sep 2020 20:26:21 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2721#comment-143358 Ich „verliere“ beim ersten Kochen schon sehr viel Wasser, logisch das verdunstet ja auch. Beim ersten Mal habe ich das nicht bedacht und ueber Nacht kristallisierte der Sirup zu Zuckerklebstoff mit Chili.

Beim Zweiten Versuch habe ich den Sirup vermessen und stellte fest, das erste Kochen, kostete 400! ml Wasser, das Aufkochen danach 100. Ich habe dies mit kochendem Wasser ausgeglichen, wie macht ihr das?

]]> Von: Veronika Röhder https://pepperworld.com/sweet-heat-kandierte-chili/#comment-3742 Sun, 01 Mar 2015 19:00:42 +0000 http://www.pepperworld.com/pw_neu/?p=2721#comment-3742 Ein wenig Chilisirup in die Milch für Latte Macchiato, Kakao Macchiato oder Chai Macchiato ist auch sehr lecker. je schärfer der Chilisirup, desto weniger süß der Macchiato. Ich bevorzuge deshalb den schärfsten Chili, die ich kriegen kann. Lecker.
Wer gerne gesüßte Getränke trinkt, kann auch weniger scharfen Chili nehmen.

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