Jetzt den Thymian und Knoblauch entfernt und die Tomaten im Dörrer zu Ende trocknen. Auch das geht im Backofen, dauert aber länger.
Die getrockneten Tomaten in ein sterilisiertes Glas geben und mit Olivenöl auffüllen.
Das Ganze ca. 7 Tage an einem kühlen, dunklem Ort durchziehen lassen.
Man kann die Tomaten für Tomatensuppe, für Nudelsauce verwenden oder einfach eine Scheibe frisch gebackenes Brot mit Frischkäse und den gerösteten Tomaten belegen.