Tomaten rösten, trocknen und in Öl einlegen
Zutaten
  • 1kg Tomaten
  • 2 Knoblauchzehe(n)geviertelt
  • 1paar Thymianzweige
  • 1TL Salz und Pfeffer Deluxe
  • 4TL Olivenöl
  • Olivenölzum Auffüllen (Einlegen)
Zubereitung
  1. Tomaten waschen, abtrocknen und vierteln oder noch kleiner schneiden.
  2. Samen und Saft entfernen. Knoblauchzehen, Thymianzweige und die Tomatenstücke auf einem Backblech verteilen. Olivenöl darüber träufeln, leicht Salzen und Pfeffern.
  3. Dann das Blech auf einen vorgeheizten Kugelgrill stellen und, mit Deckel darauf, solange rösten, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Das Ganze geht auch im Backofen bei 180°. Allerdings fehlen dann die Raucharomen.
  4. Jetzt den Thymian und Knoblauch entfernt und die Tomaten im Dörrer zu Ende trocknen. Auch das geht im Backofen, dauert aber länger. Die getrockneten Tomaten in ein sterilisiertes Glas geben und mit Olivenöl auffüllen. Das Ganze ca. 7 Tage an einem kühlen, dunklem Ort durchziehen lassen. Man kann die Tomaten für Tomatensuppe, für Nudelsauce verwenden oder einfach eine Scheibe frisch gebackenes Brot mit Frischkäse und den gerösteten Tomaten belegen.
  5. Dieses Rezept ist nicht dafür gedacht, Tomaten länger haltbar zu machen. Nach 2-3 Wochen sollten diese gerösteten Tomaten verbraucht werden. Wenn man Tomaten für länger in Öl einlegen will, werden diese vorher noch in Essigwasser aufbereitet. Das können wir für dieses Rezept nicht machen, weil dadurch die Röstaromen verloren gehen.