Teriyaki Sauce selber machen
Zutaten
  • 100ml Sojasauce Jetzt bestellen
  • 100ml Saketrockener, herber japanischer Reiswein
  • 100ml Mirinsüßer japanischer Reiswein
  • 40g Braunen Zucker
  • 1TL Honig
  • 1EL Sesamöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½TL Ingwer
  • 1 – 2TL Sesamkörner
Zubereitung
  1. Sojasauce, Sake, Mirin, braunen Zucker und Honig in einen Topf geben. Verrühren und sanft erhitzen.
  2. Sesamöl in eine Pfanne geben. Geschälten, gehackten Ingwer und geschälte, gehackte Knoblauchzehe darin leicht anschwitzen.
  3. Ingwer und Knoblauch mit in den Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Sauce immer wieder umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und unter gelegentlichen Umrühren die Sauce ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Sesamkörner in eine Pfanne ohne Fett rösten.
  5. 1 – 2 Minuten vorm Ende die Sesamkörner in den Topf dazugeben.
  6. Dann den Topf vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und die Sauce in ein sauberes Schraubglas abfüllen. Das Glas verschließen und die Sauce im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept-Hinweise

Haltbarkeit:

Selbstgemachte Teriyaki-Sauce ist im Kühlschrank gut verschlossen mindestens etwa 2 bis 3 Wochen haltbar. Dank des enthaltenen Salzes (Sojasauce), des Zuckers und des Alkohols (Mirin/Sake) ist sie aber auch durchaus noch länger haltbar.