Sweet Chili Sauce
Zutaten
  • 160g Frische Chili´s Jetzt bestellen
  • 21g Salz Jetzt bestellen
  • 400g Wasser
  • 300g Zucker
  • 8g Ingwer
  • 2 Schalotten
  • 1EL Tomatenmark
  • 4EL Essigessenz
  • 1-2EL Speisestärke
  • etwas kaltes Wasser
Zubereitung
Am Vortag
  1. Die Chilis waschen, entkernen und fein hacken. Mit dem Salz vermischen und einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
1 Tag später
  1. Den Ingwer schälen, fein reiben, die Schalotten schälen und fein würfeln.
    Alle Zutaten, bis auf Essigessenz, Speisestärke und kaltes Wasser (für die Stärke), in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Ganze ca. 5-10 Minuten weiter köcheln lassen, damit die Chilis etwas weicher werden.
  2. Die Sauce grob pürieren, kleine Chilistückchen können ruhig noch erkennbar sein.
    Zum Schluss den Essig und die im kalten Wasser gelöste Speisestärke hinzugeben und alles noch einmal aufkochen, damit die Stärke abbindet. Ich habe mehr Stärke als im Originalrezept genommen, da meine Sauce noch nicht die gewünschte Konsistenz hatte. (Das hat aber auch mit der Auswahl der Chili-Sorten zu tun, manche brauchen mehr, andere weniger Stärke.)
  3. Man kann die Sauce sofort verzehren oder in sterile Flaschen füllen und kühl und dunkel lagern.
    Bei mir ergab die Menge 3 Flaschen a 250ml.
Rezept-Hinweise

Dieses Rezept stammt von Jürgen. Danke, für dieses wirklich tolle Rezept!