Shishito Pickles
Zutaten
Zubereitung
  1. Alle Zutaten, bis auf die Shishitos, in einen Topf geben und ca. 5 Minuten kochen, danach den Sud komplett abkühlen lassen.
  2. Die Shishitos putzen, die Stielenden sauber abschneiden und die Chilis mit einem Zahnstocher ein paar mal einstechen, damit die Flüssigkeit auch in die Früchte eindringen kann.
  3. Die Shishitos in einem Behälter schichten und mit dem kalten Sud bedecken. Ein Gewicht oder schweren Teller darauf geben, damit die Chilis immer mit Flüssigkeit bedeckt sind.
  4. Nach 2, 4, 6 und 8 Tagen die Chilis herausnehmen, den Sud für 5 Minuten erhitzen und dann wieder ganz abkühlen lassen. Anschließend werden die Chilis in den Behälter gegeben und mit dem Sud aufgefüllt. Durch das Salz, das in der Sojasauce ist, tritt Flüssigkeit aus den Früchten aus, deshalb muss der Sud ein paar mal aufgekocht werden. Dadurch halten die Shishitos ewig. Eventuell den Sud nach ca. 6 Monaten noch einmal aufkochen, um alles noch haltbarer zu machen.
  5. Das Glas dunkel aufbewahren! Frühestens nach 15 Tagen kann man das Ganze probieren.
Rezept-Hinweise

Wer keine Shishitos zur Hand hat, kann auch Pimientos de Padron verwenden.