Nach 2, 4, 6 und 8 Tagen die Chilis herausnehmen, den Sud für 5 Minuten erhitzen und dann wieder ganz abkühlen lassen. Anschließend werden die Chilis in den Behälter gegeben und mit dem Sud aufgefüllt. Durch das Salz, das in der Sojasauce ist, tritt Flüssigkeit aus den Früchten aus, deshalb muss der Sud ein paar mal aufgekocht werden. Dadurch halten die Shishitos ewig. Eventuell den Sud nach ca. 6 Monaten noch einmal aufkochen, um alles noch haltbarer zu machen.