Rocoto-Zwiebel-Relish
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Zutaten
- 300g Rocotos (oder eine andere Lieblingschilisorte von dir) Jetzt bestellen
- 300g Zwiebeln
- 50ml Olivenöl Jetzt bestellen
- 100g Zucker
- 14g Salz Jetzt bestellen
- 40g Tomatenmark
- 50ml Balsamico-Essig Jetzt bestellen
- 300g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen, würfeln und in Olivenöl andünsten, bis sie glasig sind.
- Die Rocotos waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diese zu den Zwiebeln dazugeben und ca. 15 Minuten mit dünsten. Dabei immer wieder umrühren.
- Den „normalen Zucker“ und das Salz hinzufügen, umrühren und alles leicht köcheln lassen, bis die Masse anfängt sämig zu werden. Tomatenmark und Essig zugeben und mindestens weitere 45 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder mal umrühren.
- Dann den Gelierzucker einrühren, alles aufkochen lassen und sprudelnd 4-5 Minuten weiter kochen lassen. Die Masse heiß in die sterilisierten Gläser gaben und sofort verschließen.
Rezept-Hinweise
Dieses Relish ist angelehnt an das Rezept von Markus aus dem Chili-Pepper-Forum.
Vielen Dank dafür. 🙂
Im Original werden die Samen nicht extra entfernt. Da aber bei den Rocotos diese besonders hart sind, werden sie für das Rocoto-Zwiebel-Relish entfernt!
Die Menge reicht für 3 Gläser a 230 ml.