Die Rocotos putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Gelierzucker vermischen und 2 Stunden ziehen lassen.
Alles in einen Topf geben und aufkochen, ca. 10 min köcheln lassen.
Den Limettensaft zufügen, alles pürieren, nochmals kurz aufkochen bis die Konsistenz zufriedenstellend ist. Dann sofort kochend heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.