Rauchig-pikante Knabbernüsse
Ob Party, Fußball-Fernsehabend oder einfach so: Die Knabbermischung aus verschiedenen Nüssen findet reißenden Absatz – irgendwie muss man immer wieder zugreifen. Der Suchtfaktor ergibt sich aus dem Zusammenspiel frisch gerösteter Nüsse mit den Geschmacksnoten süß, salzig und rauchig-pikant. Letzteres kommt vom „FeuerStreuer Smoky“, der genialen Würzmischung mit geräucherten Chilis (Chipotle), feurigen Habaneros, schwarzem Pfeffer und einem Hauch Knoblauch. Wichtig ist, dass die verwendeten Nüsse noch ungeröstet und ungesalzen sind. Wir nehmen gerne zu gleichen Teilen Mandeln, Pecan und Cashew, aber auch Erdnüsse und Macadamia eignen sich bestens für den Knabbermix. Das Rösten kann sowohl im Backofen als auch auf dem Grill geschehen. Beim Holzkohle-Grill läßt sich gut die Resthitze nach dem Hauptgang ausnutzen.
Zutaten
  • 250g Nüsseungesalzen (z. B. Mandeln, Pecan, Cashew, Erdnüsse, Macadamia)
  • 2-3TL Sonnenblumenöl
  • 2EL Zucker
  • 1TL FeuerStreuerSmoky
  • 1TL Salzohne Zusätze, am besten Meersalz
Zubereitung
  1. Backofen auf 200 °C vorheizen (Grill: niedrige bis mittlere Temperatur).
  2. Nüsse in eine große Schüssel geben, das Öl dazugeben. Gut durchmengen, bis alle Nüsse gut mit Öl überzogen sind.
  3. In einer kleinen Schüssel Zucker, Salz und FeuerStreuer Smoky gut vermischen.
  4. Mischung über die Nüsse geben und gut vermengen, sodass die Oberfläche der Nüsse gut damit bedeckt ist.
  5. Backofen: Nüsse auf einem Backblech verteilen und ca. 15 Minuten rösten.
  6. Grill: Nüsse auf einer Alu-Grillschale verteilen und ca. 10 Minuten im geschlossenen Grill rösten (nach 5 Minuten nachschauen und Grillschale ein wenig rütteln).
  7. Die Nüsse sind fertig, wenn sie etwas Farbe bekommen haben, knusprig werden und anfangen, zu duften. Wichtig: Das Rösten gut beobachten, aufgrund des karamellisierenden Zuckers werden die Nüsse bei zu langer Erhitzung schnell zu dunkel.
  8. Nüsse abkühlen lassen und bis zum Verzehr vor Naschkatzen geschützt in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.
Rezept-Hinweise

Tipps: Wer’s schärfer mag, gibt 2 TL FeuerStreuer in die Mischung. Wem die rauchige Note nicht zusagt (obwohl sie wirklich allerbest zu den Röstnüssen passt), nimmt statt Feuerstreuer „Smoky“ die Variante „Habanero Extrem“.