Putenspieße gegrillt mit Erdnuss-Soße
Putenspieße gegrillt mit Hilfe von Kabob-It (flexible Grillspieße aus Edelstahl) Diese Putenspieße sind auf dem Grill schnell zubereitet. „Firewire“ (früher Kabob-It), die biegsamen Grillspieße aus Edelstahl, erweisen sich dabei im Sinne des Wortes als sehr flexibel: Man kann das Fleisch bereits darauf marinieren, und besonders runde Grills lassen sich damit besser ausnutzen als mit herkömmlichen Spießen. Als passende Soße empfiehlt sich unsere Erdnuss-Soße asiatisch zum Dippen (siehe Rezept). Dieses Rezept stammt aus meinem Buch CHILI BARBECUE.
Zutaten
  • 1kg Putenbrustohne Haut
Marinade:
  • 120ml Sojasauce
  • 250ml Weisweintrocken
  • 120ml Sonnenblumenoder Olivenöl
  • 2EL Zucker
  • 2 Knoblauchzehe(n)gehackt
  • 1EL Ingwerfrisch, fein gehackt
  • 1TL Pfefferschwarz, frisch gemahlen
  • 1EL Cayenne Hot Sauce
Zubehör:
  • 4-6 Firewire-Spieße
  • PinselGrilltauglich
Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel Sojasoße, Weißwein, Öl, Hot Sauce, Zucker, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer gut vermischen. Von der Marinade ein wenig in ein Schüsselchen abfüllen; brauchen wir später zum Pinseln des Fleisches.
  2. Putenbrust in Wüfel mit ca. 4 cm Kantenlänge schneiden und auf 4 bis 6 FireWire-Spieße fädeln; die Enden dabei großzügig frei lassen.
  3. Marinade in einen stabile Reißverschluss-Gefrierbeutel füllen. Die Kabob-It-Spieße hineingeben, sodass das Fleisch von der Marinade völlig bedeckt ist, die Enden können natürlich herausschauen.
  4. Beutel verschließen, aufrecht in den Kühlschrank stellen und die Marinade 3 bis 6 Stunden einwirken lassen.
  5. Gas- oder Kohlegrill anheizen und für direktes Grillen vorbereiten (Rosthöhe bei Holzkohle ca. 10 cm).
  6. Spieße aus der Marinade nehmen und mit Haushaltspapier abtupfen (Marinade weggießen)
  7. Spieße auf dem Grill so anordnen, dass die Enden (Nadel und Schlaufen) über den Grillrand ragen; auf diese Weise bleiben sie kühl zum Handhaben.
  8. Fleisch ca. 20 Minuten grillen, bzw. bis es von innen durch und von außen leicht knusprig ist. Dabei mehrmals wenden und mit der zu Beginn abgezweigten Marinade pinseln.
  9. Mit Reis und pikanter Erdnuss-Soße servieren.
Rezept-Hinweise
  • Hinweise: Bei Geflügelfleisch ist sauberes Arbeiten besonders wichtig. Fleisch bis zur Verwendung kühlen. Schneidbretter, Messer etc. nicht für andere Lebensmittel verwenden und gründlich reinigen. Auch die Kabob-It-Spieße können im Geschirrspüler gereinigt werden (auf mechanische Behinderungen achten; ggf. mit einem Stückchen Draht zusammenbinden).