Fisch in handliche Portionsstücke teilen und waschen und trocken tupfen. Rundherum mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebel fein würfeln, Öl in breitem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
Tomaten mit Saft zu den Zwiebeln geben.
Knoblauch-Oliven in Scheibchen schneiden und mit den Chili-Flocken ebenfalls hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
Die Soße ca. 5 min. köcheln lassen.
Den Fisch abtrocknen, salzen und pfeffern.
Fisch vorsichtig in die Soße legen, sodaß er ganz bedeckt ist. Bei geschlossenem Topf und kleiner Hitze garen (je nach Fisch und Dicke der Stücke 5-10 Minuten).
Mit körnigem Reis oder neuen Kartoffeln servieren.
Rezept-Hinweise
Dazu paßt ein kräftiger weißer Landwein oder ein kühles mexikanisches Bier (z. B. Corona).