Pikante Vanillesoße für Bratäpfel
Diese süße (und je nach Gusto auch pikante) Soße passt perfekt zu den Bratäpfeln vom Grill (siehe Rezept). Sie ist schnell zubereitet, während die Äpfel im Grill brutzeln. Der baskische Piment d’Espelette ist selber leicht süß und passt sehr gut in die Soße; sie bekommt damit eine raffinierte pikante Note, ohne scharf zu sein.
Zutaten
  • 250ml Milch
  • 60ml Schlagsahne
  • 2 Eigelb
  • 1/2 Vanilleschoten
  • 1TL Vanillezucker
  • 1EL Zucker
  • 1/2-1TL Piment d’Espelettegemahlen
  • 1Prise Salz
Zubereitung
  1. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
  2. Milch mit Vanilleschote, Mark, Vanillezucker, Zucker, Salz und (optional) Piment d’Espelette auf kleiner Flamme zum Kochen bringen; Schote herausnehmen.
  3. Eigelbe mit Sahne und Puddingpulver verquirlen.
  4. Mischung unter ständigem Rühren in die Milch gießen und erhitzen, bis die Soße andickt (kurz „aufblubbern“ lassen); dann sofort vom Feuer nehmen und den Topf in ein größeres Gefäß mit kaltem Wasser stellen.
  5. Soße abkühlen lassen; gelegentlich umrühren.
Rezept-Hinweise

Die Soße (ca. 330 ml) reicht für etwa 10 Bratäpfel.

Sofern vorhanden, lässt sich die Soße auch auf dem Sideburner eines Gasgrills zubereiten.

Wer etwa mit seinem Cobb unterwegs ist, der kann natürlich auch auf Fertigsoße aus dem Supermarktregal zurückgreifen – aber diese hier ist wirklich gut!