Pikante Gnocchi mit Lachs
Im wunderschönen Monterosso al Mare (Cinque Terre, Ligurien) essen wir gerne im Restaurant Il Casello. Bei der Zubereitung unserer Gnocchi mit Lachs durften wir zuschauen, und waren verblüfft, wie schnell das leckere Gericht frisch zubereitet auf dem Teller war. Fürs Nachkochen daheim wird es bei uns natürlich noch etwas „aufgepeppert“.
Zutaten
  • 3EL Olivenöl
  • 1TL Knoblauchöl oder 1 Knoblauchzehe in dünnen Scheiben
  • 10 TomatenDattel- oder Kirschtomaten halbiert
  • 3Zweige Petersiliegrob gehackt
  • 250g Lachsfiletsin mundgerechte Stücke geschnitten
  • 250g Spinat-Gnocchi *Kühlregal
  • 1/2TL PeperoncinoFlocken
  • Salz zum Abschmecken
  • Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
  1. Öl und Knoblauchöl in die Pfanne geben, Pomodorini und Petersilie anschwitzen. Falls frischer Knoblauch verwendet wird, diesen mit den Pomodorini mit im Öl anschwitzen.
  2. Lachsstücke mit in die Pfannel geben, Peperoncino-Flocken einstreuen.
  3. Spinat-Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, 2 Minuten ziehen lassen, mit Sieblöffel herausnehmen und zur Tomaten-Lachs-Pfanne geben. Kurz durchziehen lassen, bis der Lachs durch ist.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiß servieren.