Pikant gefüllter Fisch vom Grill
Felchen, auch Renken genannt, lassen sich sehr schön grillen. Besonders bequem geht das auf einem pfiffigen Gestell namens „Gourmet Fisch Griller“, da der Fisch dann nicht auf dem Rost festkleben kann und rundherum gleichmäßig gart. Statt Felchen können Sie natürlich auch andere Fische verwenden, zum Beispiel Forelle oder Saibling. Hier erfahren Sie, wie das sogar im kleinen Cobb-Grill klappt.
Zutaten
  • 2 Felchenfrische ca. 25lang, ausgenommen
  • 6Streifen Bacon„Frühstückspeck“
  • Zitronenscheiben
Füllung:
  • 1 Zwiebelnrot, mittelgroß
  • 1/2 Paprikagelb, oder 1 Spitzpaprika
  • 1 Jalapenosoptional
  • 1 Karotte(n)klein
  • 1 Zucchiniklein
  • ThymianEin paar Zweige
  • 1TL Peperoncinogemahlen
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1-2EL Olivenöl
Zubereitung
  1. Fische kalt abspülen und trocken tupfen, von innen sparsam mit Pfeffer, Salz und Peperoncino würzen. Falls ein Gourmet Fisch Griller im Cobb verwendet werden soll, Maß nehmen und ggf. Schwanzflosse stutzen.
  2. Füllung: Gemüse waschen, Innenleben der Paprika (und ggf. Jalapeño) entfernen. Alles Gemüse in kleine Würfel schneiden, mit dem abgerebelten Thymian vermischen, mit einer Prise Pfeffer, Salz und Peperoncino würzen und in einem kleinen Topf im Olivenöl dünsten (es sollte noch Biss behalten). Abkühlen lassen.
  3. Grill für indirekte mittlere Hitze (ca. 200°C) und geschlossenes Grillen vorheizen, Tropfschale vorsehen.
  4. Fische mit der Gemüsemischung füllen und jeweils mit drei Scheiben Speck umwickeln. Falls die Scheiben etwas dicker sind und schlecht halten, mit ein paar Zahnstochern befestigen (siehe Bild).
  5. Fische auf den Gourmet Fisch Griller stecken und diesen in die indirekte Zone des Grills stellen. Grill schließen und 20 bis 25 Minuten grillen. Der Fisch ist gar, wenn sich eine Flosse leicht lösen lässt oder das Fleisch weiß ist (vorsichtiger Gabeltest).
  6. Falls Gemüse übrig ist (wir kaufen immer von allem ein wenig mehr) daraus währed des Grillens eine bunte Gemüsepfanne zubereiten (siehe Bild ganz oben). Bei einem Gasgrill kann dies natürlich auf dem Sideburner geschehen.
  7. Fische vorsichtig mit einer Grillzange vom Fischgriller nehmen (Achtung, heiß!) und mit dem bunten Gemüse, Zitronenspalten und Reis oder Grillkartoffeln servieren. Grätenteller nicht vergessen…