Pesce Piccante – Pikantes Fischragout
Duftet’s nach Knoblauch, Basilikum, Rosmarin und anderen mediterranen Zutaten? Dann wurde womöglich mit „Aromi per Arrosti“ gewürzt, Magnifici del Mezzogiornos geheimnisvoller Würzmischung. „Aromen zum Braten“ ist als Name arg untertrieben, denn die leicht pikante fein gemahlene Mischung aus Knoblauch, Petersilie, Oregano, Chilis, Salbei, schwarzem Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer, Basilikum, Salz und Gewürzen erweist sich als äußerst vielseitig. Besonders gut entfaltet sie sich auf Fisch, wie in diesem pikant-mediterranen Fischragout aus der Pepperworld-Versuchsküche. Als einziges Gewürz benutzen wir „Aromi per Arrosti“, denn es enthält alles, was wir für dieses leckere Gericht zum Würzen benötigen.
Zutaten
  • 750g Fischfilets (Rotbarsch Goldbarsch, Kabeljau)
  • 1 ZitronenSaft
  • Salz
  • 4EL Olivenöl
  • 1 Zwiebelngroß
  • 2 Tomatenenthäutet (ersatzweise Dosentomaten)
  • 1EL Aromi per Arrosti(Würzmischung Knoblauch Petersilie, Oregano, Peperoncini Salbei, schw. Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer, Basilikum, Salz)
  • 2EL Weiswein
  • 4EL Sahne
  • 2EL Parmesangerieben (am besten frisch gerieben)
Zubereitung
  1. Fischfilet waschen, mit Zitronensaft säuern, In Würfel schneiden, salzen.
  2. Tomaten etwas zerteilen.
  3. Gehackte Zwiebeln in heißem Öl andünsten, Fischwürfel dazugeben und 5 Minuten anrösten.
  4. Aromi per Arrosti, Tomaten (mit Saft), Sahne und Wein dazugeben, vorsichtig unterrühren
  5. Noch 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
  6. Abschmecken, ggf. noch mit Aromi per Arrosti nachwürzen.
  7. Mit Parmesan bestreuen, heiß servieren.