Wütende Nudeln (Penne all`arrabiata) I
Der pikante Pasta-Klassiker, wie er in Kalabrien (Süditalien) auf den Tisch kommt.
Zutaten
  • 500g Penne Rigatez. B. von Barilla
  • 2-3 Zwiebelnmittelgroße
  • 2-3 Knoblauchzehe(n)
  • 2 Chiliz.B. ital. Peperoncini Thai-Chilis
  • 2EL Olivenöl
  • 800g Tomatengestückelte
  • 100g Parmesan
  • Zucker
  • Salz
Zubereitung
  1. In einer Pfanne auf niedriger Stufe das Olivenöl erhitzen.
  2. Zwiebeln hacken, Chilischoten und Knoblauch fein hacken, im heißen Olivenöl goldbraun braten.
  3. Die Tomaten dazugeben und das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Währenddessen die Penne-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Wasser (leicht gesalzen) „al dente“ kochen.
  5. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben und die Hälfte davon unter die Soße rühren. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
  6. Die Nudeln gut abtropfen lassen, mit der Soße gründlich vermengen und mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen. Heiß servieren.