Paneer
Zutaten
  • 1L frische Vollmilch (3,5% Fett)
  • 3EL Zitronensaft
  • 1-2TL Salz Jetzt bestellen
  • 4TL Chilipulver Rezept im Blog
  • 1 Käsetuch (oder Ähnliches)
  • 1 Käseformoptional
Zubereitung
  1. Die Milch in einem Topf erhitzen und sobald sie kocht den Topf von der Platte nehmen.
  2. Den Zitronensaft mit einem Holzlöffel einrühren und das Chilipulver hinzugeben. Das Ganze nochmal kurz aufkochen lassen. Jetzt gerinnt die Milch und der Käse setzt sich oben ab.
  3. Die Käseform mit einem Käsetuch oder Ähnlichem auslegen. Das Ganze auf ein Auffanggefäß + Sieb stellen und die Käsemasse hinein gießen, so dass sich der Käse im Tuch sammelt und die Molke im Gefäß aufgefangen wird. Noch einmal gut ausdrücken, eventuell noch mit einem Gewicht beschweren und ab in den Kühlschrank.
  4. Nach 12 bis 24 Stunden ist der Paneer fest. Der Käse hat eine gewisse Ähnlichkeit mit Mozzarella und passt hervorragend in einen frischen gemischten Salat.
Rezept-Hinweise

Die Molke nicht entsorgen, sie ist ein gesundes und leckeres Getränk.

Am besten schmeckt sie gekühlt, leicht gesüßt und mit Vanille abgeschmeckt.