Mediterrane Butter mit „Biss“
Zutaten
  • 250g Butter
  • 1EL Olivenöl
  • 2EL Tomatenmark
  • 10 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
  • 20 Basilikumblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 getrocknete Chilis
  • 8-10 Oliven
  • 5g geriebener Parmesan
Zubereitung
  1. Den Knoblauch schälen und fein würfeln, die Tomaten, Oliven und Chilis ebenfalls klein würfeln. Die Basilikum-Blätter waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Parmesan reiben. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und verrühren. Sollte man keine Küchenmaschine zur Hand haben, geht auch ein Handmixer.
  2. Die Butter dann in ein schönes Gefäß geben oder in Frischhaltefolie zur einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Rezept-Hinweise

Die Butter erhält ein besonders schönes, rauchiges Aroma, wenn man geröstete Tomaten verwendet.

Ich röste die frischen Tomaten auf dem Grill, dann werden sie im Dörrer getrocknet und anschließend in Rapsöl eingelegt.