Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 220° vorheizen.
Mehl und Salz in einer Schüssel verrühren. Butter (in kleinen Stücken) und die Milch hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Mit einem Teigrad zu Crackern schneiden und aufs Backblech legen.
Die Cracker ca. 8 – 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
Käse-Topping
Die Chili putzen und entkernen. Chili und Grillpaprika in kleine Stückchen schneiden. Dann den Frischkäse, Honig, Chili und Paprika miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeden Cracker mit der Mischung bestreichen. Den Rest auf die Käsescheiben streichen, die dann eng aufrollen und in ca. 10mm Röllchen schneiden.
Je ein Röllchen auf je einen Cracker setzen und mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen.
Rezept-Hinweise
Wer keine Zeit oder keine Lust hat, Cracker selber zu backen kann natürlich auch mit den Gekauften arbeiten!