Julio’s Salpicón
Dieser berühmte Salat aus zerkleinertem Fleisch ist eines der beliebtesten und originellsten Gerichte in El Paso, Texas.
Portionen
12Portionen
Portionen
12Portionen
Zutaten
  • 1,5kg RinderbrustAlternativ Geflügel
  • 2 Knoblauchzehe(n)gehackt
  • 200g Käsegerieben z.B. White Chedder
  • 8EL Korianderkrautgehackt
  • 120ml Tomatengeschält, entkernt, gehackt
  • 120ml Pflanzenöl
  • 120ml Weinessig
  • 4 Chipotlein Adobo , gehackt
  • Avocado(s)gewürfelt zum Garnieren
  • Salzzum Abschmecken
Zubereitung
  1. Die Rinderbrust (oder entsprechendes Geflügel) mit Wasser bedeckt und mit Knoblauch und Salz zum Kochen bringen. Temperatur verringern und etwa 1 – 1,5 Stunden im offenen Topf köcheln, bis das Fleisch wirklich weich ist. Das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen und per Hand fein zerkleinern (zerrupfen). Die Brühe für eine Suppe oder einen Eintopf aufbewahren.
  2. Das zerkleinerte Fleisch mit den übrigen Zutaten (außer Avocado) vermischen. Die Mischung kühl stellen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen, am besten über Nacht.
  3. Eine Servierplatte mit Salatblättern auslegen, den Salpicon auf den Blättern arrangieren und mit der gewürfelten Avocado garnieren. So richtig authentisch serviert man zu diesem Salat heiße, gebutterte Mehl-Tortillas. Alternativ bekommt man dünnes Fladenbrot in vielen türkischen Lebensmittelläden.