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Bleibt die Temperatur auch nach 4 Stunden in den 70er °C hängen, die Etagen herausnehmen, die Glut auf eine Seite schieben und das Hähnchen auf der anderen Rosthälfte bei geschlossenem Grill fertig garen (also bis 80 °C KT erreicht sind).
Water Smoker als Kugelgrill
Mit den Woodchips nicht übertreiben: Zuviel Rauch schlägt sich nur unnötig auf dem Fleisch nieder. Auch ist der Rauch nur die ersten 1-2 Stunden vonnöten, danach wird er kaum noch vom Fleisch aufgenommen.
Mehr zum Thema Water Smoker hier.
Ersatzweise das Rub selber mischen:
Je 1 TL Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salbei, Peperoncino gemahlen,
schwarzer Pfeffer (grob), Rosmarin, Lorbeer, Basilikum und Salz