Grill-Rippchen Smoky 1
Dank Chipotle verleiht die hier vorgestellte Pepperworld-Spezialmarinade Ihren Grill-Rippchen eine rauchig-pikante Note.
Portionen
3-4Portionen
Portionen
3-4Portionen
Zutaten
  • 2kg Spare Ribs
Für die Marinade:
  • 350ml Ananas-Saftungesüßter
  • 100ml Pflanzenöl
  • 100ml Sojasauce
  • 100g ZuckerBraun
  • 1EL Chipotlegetrocknet und gemahlen
  • 1EL Chilismild, New Mexican, gemahlen
  • 1EL Anchogetrocknet und gemahlen
Zubereitung
Marinade:
  1. In einem Glasgefäß alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren
  2. Ca. 50 ml der Marinade zum späteren Bestreichen abnehmen und beiseite stellen.
Rippchen:
  1. Die Rippchen waschen, trockentupfen und in Portionsstücke teilen. Falls erforderlich, von der Unterseite die helle feste Haut abziehen.
  2. Rippchen in einen festen Reißverschluß-Kunststoffbeutel füllen und mit der Marinade übergießen. Tüte gut verschließen, dabei die Luft herausdrücken, und darauf achten, daß alle Rippen-Teile gut von der Marinade bedeckt sind.
  3. Für mindestens 1 Stunde, besser aber über Nacht, gekühlt marinieren. Etwa 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
  4. Die Rippchen aus der Marinade nehmen, abtrocknen und bei niedriger indirekter Hitze (ca. 120 Grad Celsius) ca. 2 1/2 Stunden auf dem geschlossenen Grill grillen. Grill nur öffnen, um die Rippchen gelegentlich mit der beiseite gestellten Marinade zu pinseln.
Rezept-Hinweise

Wer mag, kann 15 Minuten vor Ende der Grillzeit die Rippchen mit selbstgemachter Pepperworld BBQ Sauce bestreichen.

Wem das langsame Garen zu lange dauert, kann die Rippchen auch auf dem offenen Grill bei direkter starker Glut ca. 30-45 Minuten grillen; in diesem Fall häufiger wenden. Mit dieser Methode werden die Rippchen knuspriger, mit der langsamen Garung zarter.

Als zünftige Beilagen empfehlen wir unsere Smoky Beans und/oder einen gegrillten Maiskolben pro Person. Ein kühles Helles dazu versteht sich von selbst …