Gefüllte Zucchini vom Grill
Jeder, der Zucchini im Garten hat, kennt das: Da kümmert man sich mal ein paar Tage nicht um die „Jungs“, und plötzlich sind sie größer, als man dachte, dem Verwendungszweck als zartes Gemüse buchstäblich entwachsen. Dafür eignet sich so ein Riese bestens zum Füllen und Grillen – entweder im Backofen, oder draußen auf dem (geschlossenen) Grill. Glücklicherweise trifft die Zucchini-Ernte mit der Reife der ersten Chilis zusammen, sodass sich das Ganze schmackhaft kombinieren läßt.
Zutaten
  • 1 Zucchinigroße
  • 50g Käsegerieben, z. B. Emmentaler
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1 Zwiebelnmittelgroße
  • Chilisnach Wahl
  • 1EL KräuterFrisch, gehackt
  • 1EL Pflanzenölvorzugsweise Olivenöl
  • Salzzum Abschmecken
  • Pfefferzum Abschmecken
Optional
  • Alu-Grillschale
Zubereitung
  1. Zucchini waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren.
  2. In beiden Hälften das „Innenleben“ (Saat und weiches Bindegewebe) mit einem Esslöffel herausschaben, hacken und in eine Schüssel geben.
  3. Zwiebel hacken, Kräuter, Chilischoten und Knobi-Zehe fein hacken.
  4. Zwiebel, Chilis, Kräuter, Knoblauch, Käse und Öl zur Zucchini-Masse in die Schüssel geben und gut vermengen.
  5. Außenhaut der Zucchini-Hälften mit einem ölgetränkten Stück Haushaltspapier abreiben (schützt vor Austrocknen und Ankleben beim Grillen)
  6. Die Mischung in die ausgehöhlten Zucchini-Hälften füllen und leicht festdrücken.
  7. Die Hälften auf den Back/Grillrost oder in die Grillpfanne legen und im Backofen bei mittlerer Oberhitze oder im geschlossenen Grill ca. 20 Minuten grillen bzw. bis das Fruchtfleisch weich ist (Gabeltest).
  8. Heiß servieren. Ist die Zucchini-Schale nicht zu hart, kann sie auch mitgegessen werden.
  9. Falls Sie weitere große Zucchini haben…
  10. Falls Sie weitere große Zucchini haben und Ihr Nachbar schon dankend abwinkt, nutzen sie die Alu-Grillschale und die Grillhitze aus, um leckere Antipasti zuzubereiten.
  11. Schneiden Sie die gewaschene und abgetrocknete Zucchini in ca. 5-8 mm starke Scheiben und pinseln Sie sie mit Olivenöl, in das Sie eine Knoblauchzehe gedrückt haben.
  12. Grillen Sie die Scheiben weich und bestreuen Sie sie kurz vor Schluss mit roten Chili-Flocken.
  13. Lassen Sie die Scheiben abkühlen und geben Sie sie mit dem restlichen Knoblauch-Öl in ein flaches Gefäß.
  14. Im Kühlschrank halten sich die Antipasti-Zucchinischeiben ein paar Tage; vor dem Servieren jedoch rechtzeitig herausnehmen.
Rezept-Hinweise

Tipp: Auf dieselbe Weise lassen sich auch Auberginen in leckere Antpasti verwandeln.