Dann die Mischung durch ein Sieb geben. Der Pilz wird für die nächste Kefirherstellung, der Kefir selber zu Käseherstellung benutzt. WICHTIG: Nur Plastik- oder Holzutensilien verwenden!
(Kefir und Kefirpilz nicht mit Metall in Berührung kommen lassen. Das Metall kann angegriffen werden und schädliche Substanzen in den Kefir abgeben. Der Kefirpilz selber verträgt die Berührung mit Metall auch nicht sonderlich gut, er kann absterben.)