Frischkäse aus Kefir – Pikant –
Zutaten
Wenn ihr selber kein Kefir herstellt
  • 750ml Kefirfertig aus dem Supermarkt
Zubereitung
  1. Den Kefirpilz in ein großes (1,5L) Bügelverschlussglas geben.
  2. Die Milch auffüllen, der Pilz muss ganz bedeckt sein. Das Glas verschließen und 3 Tage bei Raumtemperatur an einen dunklen Ort stellen.
  3. Dann die Mischung durch ein Sieb geben. Der Pilz wird für die nächste Kefirherstellung, der Kefir selber zu Käseherstellung benutzt. WICHTIG: Nur Plastik- oder Holzutensilien verwenden! (Kefir und Kefirpilz nicht mit Metall in Berührung kommen lassen. Das Metall kann angegriffen werden und schädliche Substanzen in den Kefir abgeben. Der Kefirpilz selber verträgt die Berührung mit Metall auch nicht sonderlich gut, er kann absterben.)
  4. Den Kefir, Chilipulver und Salz & Pfeffer Gewürzmischung gut vermengen. Das Käsetuch in einem Sieb auslegen und die Mischung in das Tuch geben.
  5. Das Tuch über dem Kefir zusammenfalten und zusammen mit Sieb und Auffangbehälter für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  6. Nach 2 Tagen wird noch die Restflüssigkeit aus dem Frischkäse gepresst und der Käse kann in einen Behälter mit Deckel umgefüllt werden.